電子レンジで30分！本格手作りパン8個の作り方とコツ

パンを手作りすると、こねたり発酵したりするため最低でも２時間はかかります。

ところが、電子レンジを使うと、たった３０分で本格手作りパンが作れるのをご存知でしょうか。

そんな驚きのレシピを入手したので、ちょっとだけアレンジを加えて作ってみました。

大小２つのボールを用意します。

大きい方のボールを使ってバターを１５ｇ測り、電子レンジで６００W３０秒加熱してバターを溶かします。

バターが完全に溶けると、ボール全体にうっすらと油膜が広がったような状態になります。溶かしすぎて沸騰させてしまうと風味が飛ぶので、様子を見ながら加熱しましょう。

バターが溶けたら水１５０ｇを加えます。

常温の水であれば問題なかったかもしれないのですが、冷えた水だったのでバターが固まってしまいました。そのため、再度６００Wで４０秒加熱します。

ほんのり水が温まるとドライイーストが発酵しやすくなるため温めています。温めすぎると、発酵しづらくなるので注意しましょう。

目安は指を入れてみてぬるく感じる程度です。熱すぎるとイーストが死んでしまい、生地が膨らまない原因になります。

粉類を合わせてから液体に加えるのがポイント

小さい方のボールに強力粉２００ｇ、砂糖１５ｇ、ドライイースト５ｇを入れ、均等になるように混ぜます。

粉類を先に均一に混ぜておくことで、イーストが水分に触れたときに偏りなく反応しやすくなります。塩はイーストの働きを抑えることがあるため、直接触れないよう粉全体によく混ぜ込んでおきましょう。

そして、バターと水が入った大きいボールにまとめてドバっと入れ、フォークでかき混ぜましょう。

フォークで混ぜ始めると最初はぼそぼそした感触ですが、混ぜ続けるうちに水分が粉全体になじんで、徐々にひとつにまとまってきます。

ある程度混ざったら手で１～２分ほどこねて、ひとまとまりにします。

かなりベトベトしますが、写真のようにまとめましょう。

電子レンジで時短発酵させる工程

生地がまとまったら、ふんわりとラップをして、電子レンジで６００W１５秒加熱します。

取り出したら１５～３０秒ほど手でこねて、もう一度電子レンジで６００W１５秒加熱します。

この「加熱→こねる」の繰り返しが、通常の発酵時間を短縮する工程です。加熱後の生地は少し熱く感じることがありますが、やけどしない程度であれば問題なくこねられます。加熱しすぎると生地の表面が乾いてひび割れやすくなるので、１５秒ずつを守ることが大切です。

電子レンジで温め終わったら、打ち粉をした台に取り出します。

手で優しく押さえながら伸ばし、包丁やスケッパーで８等分に分けます。

生地を押さえると、ふわっとした弾力を感じられるようになっていれば発酵が進んでいるサインです。８等分にするときは、なるべく均等な大きさにすると焼きムラが出にくくなります。

生地を丸く成形して、綴じ目をつまんで閉じ、綴じ目を下にして天板に並べます。

霧吹きをして１０分ほどおくと、さらに発酵が進んでふっくらと膨らみます。

霧吹きで表面に水分を与えることで、生地が乾燥せずに膨らみやすくなります。１０分待つ間に、ひとまわり大きくなっているのが分かるでしょう。

２１０度のオーブンで１０分ほど焼いて出来上がりです。

焼き上がりの目安は、表面がきつね色からやや濃いめの焼き色がついた状態です。焼きたてはふんわりと柔らかく、バターの香ばしい香りが広がります。冷めると少し締まった食感になるので、できるだけ温かいうちに食べるのがおすすめです。

３０分程度で手作りパンが出来上がりますので、出来立てのパンが食べたいと思った時に、試してみてはいかがでしょうか。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]