お酒のお供にピッタリ 燻製たまごを使った『大人のポテトサラダ』のレシピはこちら！
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大人も子供も、大好きなポテトサラダ。
学校給食やお弁当に入っていることの多いメニューですが、マヨネーズを使用した庶民的な味でカロリーも高いので、中高年にとっては罪悪感がありますよね。
そこで、燻製たまごでタンパク質を加え、マヨネーズを抑えた『大人のポテトサラダ』はいかがでしょうか。
アンチョビペーストやブラックオリーブを加えることで、いつもとひと味違うポテトサラダになります。
材料：
・ジャガイモ ３～４個
・燻製たまご ２個
・ベーコン ３０g
・ブラックオリーブ 大さじ１／２
・バター １５g
・あさつき 大さじ１
・アンチョビペースト ４cm
・マヨネーズ 大さじ１
・牛乳 大さじ６
・鶏ガラスープ 小さじ１と１／２
・塩 少々
・黒こしょう 適量
作り方：
１．ベーコンは、３mm程度に薄く切ってから細切りにして、レンジで３０秒加熱する。
２．燻製たまごとブラックオリーブをみじん切りにする。
３．調味料を合わせておく。
４．ジャガイモは洗って皮に十字の切れ目を入れ、フォークがスーッと通るまでゆでる。
５．あら熱が取れたらジャガイモの皮をむいてつぶし、バターを入れてよく混ぜる。
６．バターが溶けたら、調味料を加えてよく混ぜる。
７．６にベーコン、燻製たまご、ブラックオリーブ、あさつき、ブラックペッパーを加えてよくあえ、塩で味を調えて器に盛れば完成。
今回は、マヨネーズを少なめにしましたが、やっぱりポテトサラダはマヨネーズを多めに…という人は、量を増やしてください。
アンチョビとベーコンの旨み、ブラックオリーブ、燻製たまごが程よくマッチして、キリッと冷やした白ワインやレモンを搾ったハイボールなどによく合います。
ブラックペッパーをたっぷり入れるのが、オススメですよ！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]