生のままで2か月も？ 鮮度が命の“トウモロコシ”を最後まで甘く楽しむ『冷凍』テク
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買買ってきた後に冷蔵庫に入れたトウモロコシが、甘くなかった経験はありませんか。
トウモロコシは、保存方法によって甘みが変わりやすいため、注意が必要な食材です。
本記事では、東京ガス株式会社が運営する暮らし情報メディア 『ウチコト』をもとに、トウモロコシの正しい保存方法を紹介します。
やりがち！トウモロコシのNGな保存方法とは
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トウモロコシは収穫直後がもっとも甘く、時間とともに糖分がでんぷんへと変化する、鮮度が命の食材です。
買ってきてすぐ『皮を剥いて』冷蔵庫に横置きにするのはNG。乾燥が進みやすく、甘さも抜けてしまいます。『皮つきのまま』『立てて』保存しましょう。
トウモロコシのおすすめ保存方法3選
トウモロコシは、長持ちさせたい期間や状態に応じて、保存の仕方が変わるとか。
以下、3つの方法を紹介します。
2〜3日で食べ切るなら『皮つき冷蔵』
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冷蔵保存する時の手順はシンプルです。
手順1：皮つきのまま1本ずつキッチンペーパーで包む。
手順2：切り口を下にして、野菜室に立てて保存する。
立てるのが難しければ、空の牛乳パックやペットボトルをスタンド代わりに使うと安定します。保存期間の目安は約2〜3日です。
長持ちさせたいなら『生のまま冷凍』
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すぐに食べ切れない場合は、皮つきのまま冷凍しましょう。生のまま冷凍すれば、2か月程度保存できます。
冷凍保存の手順は以下の通りです。
手順1：皮つきのまま1本ずつラップで包む。
手順2：ポリ袋か冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
調理する時はラップを外してゆでるか、ラップに包んだまま電子レンジで加熱しましょう。ゆでる場合は、凍ったまま鍋に入れてもOKです。
ゆでて保存するなら『熱いうちにラップ』
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すぐ食べられる状態にしておきたいなら、ゆでてから保存することもできます。ただし冷めてからラップするのは避けましょう。
手順は以下をご覧ください。
手順1：ゆで上がった直後の熱い状態でラップに包む。
手順2：粗熱が取れてから冷蔵室へ入れる。
冷蔵庫での保存期間は、約3〜4日です。
ゆでてから冷凍する場合は、輪切りや実を外した状態にすると冷凍庫のスペースを取りません。
ただし保存期間は約1か月と、生冷凍より短い点に注意しましょう。
旬のおいしさを最後まで楽しむために
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トウモロコシは、ちょっとした保存のコツを知っておくだけで、食材が持つ『本来の甘み』をしっかり楽しめます。
『皮つきのまま立てて冷やす』『食べ切れないぶんは生のまま冷凍する』、たったこれだけで、いつもの食卓がぐっとおいしくなるのです。
正しい保存方法を味方につけて、旬のおいしさを最後まで堪能してみてください。
※本記事は出典元企業の許諾を得た上で掲載しております。
[文・取材／ブリジア 構成／grape編集部]