ゴーヤは『洗って絞る！』 苦味を抑える下処理テクをプロが解説
食材の選び方ゴーヤを選ぶ際に「なるべく苦くないものを選びたい」と、色やイボの大きさを目安にする人もいるでしょう。 こうした見た目の違いは、本当に苦味と関係しているのでしょうか。 そこで本記事では、ゴーヤのイボの大きさや色と苦味の関係…
食材の選び方
『食材の選び方』に関する記事一覧ページです。
ナスを「生のまま」食べるなら？ 農家直伝『ナスの使い分け術』がこちら
食材の選び方スーパーマーケット（以下、スーパー）の野菜売り場に並ぶ、形も大きさもさまざまなナス。 細長い『中長ナス』をはじめ、『丸ナス』や『水ナス』など、いろいろな品種があります。 「どれを買えばいいのだろう」 「どう使い分ければい…
スーパーで買った『塩鮭』、フライパンで焼くの待った！ 水産のプロ“オススメ”の調理法は
食材の選び方スーパーマーケットの鮮魚コーナーで『塩鮭』と『生鮭』のうち、どちらを選べばよいのか迷ったことはありませんか。 実は、料理によってそれぞれ向き不向きがあります。 そこで、北海道でシャケを始めとした海産物を扱い、飲食店への卸…
かき氷シロップ「原材料も香料もぜんぶ同じ」と思ってない？ 知れば楽しめるポイントは
食材の選び方夏の定番スイーツ『かき氷』に欠かせないのは、かき氷シロップです。 イチゴ、メロン、ブルーハワイなど種類が豊富ですが、実は味は同じと聞いたことがある人もいるのではないでしょうか。 そこで、かき氷シロップの味の違いや購入前に…
赤色と黄色のパプリカ、選ぶならどっち？ 意外と知らない「2つの違い」は…【管理栄養士が解説】
食材の選び方鮮やかな赤色や黄色がきれいなパプリカは6～9月頃が旬の野菜です。 ピーマンと似た形をしていますが、大きく肉厚で甘みがあり、生でも加熱してもおいしく食べられますね。 そんなパプリカは色によって栄養価が異なることを知っていま…
「ナスのヘタ、めくってみて！」 農家が教える『新鮮なナス』の見分け方
食材の選び方2026年7月現在、夏野菜がますますおいしくなる季節がやってきました。 この時期、食卓に並ぶ機会が格段に増えるのが、みずみずしくておいしいナスでしょう。 スーパーマーケットの野菜売り場でナスを購入する際、『なんとなく』で…
マッシュルームの『裏の黒ずみ』の正体 知らずに捨てていた事実に大後悔【食材の豆知識4選】
食材の選び方料理中に食材の見た目がいつもと違うことに気づき、傷んでいるのか不安になった経験は誰にでもあるはず。 変色していたり、見慣れないものが付着していたりすると、つい捨ててしまいそうになるかもしれません。 しかし、一見すると劣化…
ブロッコリーは『色』で選ばない！ 新鮮な選び方をプロに教えてもらった
食材の選び方ブロッコリーはサラダや炒め物に使われる人気の食材です。蕾の集まった『頭』の部分だけではなく、茎をナムルにするなど、さまざまな料理に使いますね。 スーパーマーケットなどの売り場に行くと、緑色のものと紫がかったものを見かけた…
【クイズ】大根おろしには『上の部分』と『下の部分』どっち？ 「逆に覚えてた」「そうだったのか」
食材の選び方焼き魚や天ぷら、和風ハンバーグなどの名脇役といえば大根おろしです。 さっぱりとした口当たりが食欲をそそりますが、いざ作ってみると「あれ、今日の大根おろしは辛い…」などと感じたことはありませんか。 「大根おろしは辛いもの」…
白米と一緒に食べるといいのは？ 管理栄養士が教える『正解の汁物』は…
食材の選び方寒い冬の食事には、温かい汁物があると嬉しいですね。冷えた身体が温まり、ほっとした気持ちになるでしょう。 そこで、今回は冬にピッタリの汁物にまつわるクイズを出題します！ 白いご飯に、次のうちどの汁物を組み合わせると、栄養バ…