いつものパスタに飽きたら…　ゴロゴロ肉の『白いボロネーゼ』に「簡単すぎた」「夫がドはまり」

ボロネーゼといえば、パスタの定番ですよね。

ひき肉の旨みとトマトの酸味が合わさったしっかりとした味わいが魅力で、子供から大人まで人気のイタリア料理です。

そんな定番のイメージをくつがえすのが『白いボロネーゼ』。

トマトを使わず、白い食材やチーズで仕上げることで、まったく違う印象の一皿になるそうです。

今まで赤いボロネーゼしか食べたことがなかったので、「本当にボロネーゼっぽくなるの？」と気になりつつ、実際に試してみました。

『白いボロネーゼ』の作り方

用意するのは、以下の材料です。

タマネギとニンニクはみじん切りにしておきます。

材料

1．ニンニクを炒める

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でじっくり香りを出すようにします。

2．ひき肉に焼き色をつける

ニンニクの香りが出てきたらひき肉を加え、焼き色をつけるように火を通します。ひき肉はしっかり焼きつけることで、香ばしさとコクがアップします。

3．タマネギと白ワインを入れる

ひき肉に火が通ってきたら、タマネギと白ワインを入れてしんなりするまで炒めます。

4．マッシュルームを入れる

タマネギに火が通ってきたら、マッシュルームを加えます。

筆者はマッシュルームを使用しましたが、マイタケやシメジなど、ほかのきのこを使うのもよさそうです。

5．パスタと絡める

パスタをゆでて少量のゆで汁とともにフライパンに入れ、全体を絡めて塩こしょうで味を調えます。

粉チーズを振りかけてパセリを散らしたら完成です。

通常のボロネーゼに比べて白い具材が多い分見た目がシンプルですが、パセリを加えることで一気に華やかになりました。

肉の食べごたえがあっておいしい！

一口食べてまず感じるのは、ひき肉の存在感。

ごろっとした食感がしっかり残っていて、食べごたえがあります。

トマトの酸味やコクがない分、シンプルな味わいですが、重すぎないバランスで食べやすいパスタアレンジです。

『ボロネーゼ＝赤』というイメージが強いかもしれませんが、具材次第でアレンジ豊富なのもパスタ料理の魅力。少し違ったパスタを楽しみたい時にぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]