小さくカットした『ライスペーパー』　かき揚げを作る時に？「各段にやりやすい」

プチプチとした食感と、じゅわっと口に広がる甘さが魅力の『コーンのかき揚げ』。自宅で作ろうとすると、揚げる時に油の中でばらばらと崩れてしまいませんか。

筆者はこれまで片手で数えられるくらいしかコーンのかき揚げを作ったことがありませんが、毎回バラバラになってしまってうまく作れたことがありません。

そんな悩みを解決してくれたのが、『ライスペーパー』です。

『コーンのかき揚げ』はライスペーパーにのせるといい！

ライスペーパーは油で揚げるとパリパリになっておいしいと知った筆者は、コーンをライスペーパーにのせて揚げてみることに。

すると、ライスペーパーが皮の役割を果たし、コーンが崩れにくくなったのです。

早速作り方を紹介しましょう。調理時間の目安は10分です。

材料

ライスペーパーは、格子状にカットして9等分にしておきましょう。

1．コーンに薄力粉をまぶす

ボウルや器にコーンを入れ、大さじ2分の1杯の薄力粉を加えて全体に広がるようにまぶします。

2．コーンに衣をつける

別のボウルに、青のり、衣用の薄力粉、片栗粉、水、塩を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜましょう。

そこにコーンを入れ、全体に馴染むようよく混ぜます。

3．ライスペーパーにコーンをのせて揚げ焼きにする

ライスペーパーの上に、コーンをのせましょう。

フライパンの底が隠れる程度の油を入れ、中火で熱してください。そこに、ライスペーパーの面が下になるようにかき揚げを並べます。

ライスペーパーがカリッとしたら上下を返し、さらに1～2分揚げ焼きにしましょう。

パリッとした食感がヤミツキに！

コーンに火が通ったら、キッチンペーパーで油を切って皿に盛りつけて完成です。

コーンだけでもシャキッとした食感を楽しめますが、ライスペーパーにのせることで、よりパリッとした食感が印象的な1品に。

ライスペーパーを切ってコーンをのせるという一手間を加えるだけで、コーンがバラバラにならず格段に揚げやすくなります。

子供のおやつや弁当の彩りにもぴったりなので、ぜひ作ってみてください。

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[文・構成／AnyMama（エニママ）]