これは新しい食感？！ 切り方と調理法でこんなに違う！ 『油揚げde変わりきんぴら』
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『油揚げ』といって、すぐに思い浮かべるのは、きつねうどん。
汁にどっぷりと浸かっていて、噛むとジュワ～っと汁がしたたり落ちるイメージです。
もちろん、とてもおいしいのですが、汁があるとお弁当などの持ち運びが難しい…。
袋の中に具を詰めるという手もありますが、容器によってはうまく入らないことがありますよね。
簡単に作れて、お弁当にも使える調理方法はないかと試しに作ってみたら、食感がよくて驚いたのが、このレシピです。
名付けて『油揚げde変わりきんぴら』。たっぷりあった油揚げも、仕上りると、ほぼ半分になります。
すぐに手に入る食材だけで作れるし、油揚げを大量消費したい時にもオススメ。
ポイントは、焦げないように気をつけながら、完全に汁気を飛ばすことです。
材料は、２～３人前ですので、人数によって量を調整してください。
材料：
・油揚げ ３枚
・ピーマン ３個
・シメジ １パック
・ごま油 大さじ１
・酒 大さじ１
・醤油 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ２
作り方：
１．油揚げは、横にして６等分にする。
２．ピーマンは、食べやすい大きさに切り、６００wの電子レンジで約１分加熱する。
３．シメジは、フサを食べやすく分ける。
４．酒、醤油、砂糖、みりんを合わせる。
５．フライパンを熱してごま油を入れ、２を炒め、少ししんなりしたら１と３を加える。
６．全体に油がなじんだら、４を加え、汁気が完全になくなるまで炒める。
７．器に盛って完成。
これぞ『きんぴら』という、こっくりと甘辛い味わい。
汁がジュワーっとしたたり落ちる油揚げもいいですが、それとはまた違って、しっとりとモチモチした食感が『クセ』になります。
柔らかいので、お弁当の隅にギューギュー詰めても大丈夫！冷めてもおいしいですよ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]