簡単おいしい！彩りキレイ 『シーズニング』を使ったタンドリーチキンの作り方
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長引くコロナ禍で、週３日登校だった筆者の息子が、この４月から週５日になりました。
おかげで、お弁当のおかずに頭を抱える平日を送ることに…。
これはもう、最近の『推し』であるヱスビー食品の『シーズニング』に頼るしかありません。
そんな時、ふと目にとまったのが『タンドリーチキン』。
今回は、これをベースに、バランスのよい１品を意識したアレンジレシピを紹介します。
１パックに２袋入っていますが、肉に下味をつけておけば、１袋でOK。
ポイントはマヨネーズ。もみ込んでおくと肉が柔らかくなって、コクも出ます。
彩りがよいので、お弁当にもピッタリ。
材料は、２～３人分ですので、人数によって調整してください。
材料：
・豚肩ロース １８０g
・ピーマン ２個
・ジャガイモ ２個
・ニンジン １／２本
・シーズニング（タンドリーチキン） １袋
・塩コショウ 適量
・酒 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ２／３
・オリーブオイル 大さじ１
・ブラックペッパー 適量
・醤油 小さじ１
・水 大さじ１
作り方：
１．豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れる。
２．１に、塩コショウ、酒を振ってもみ込み、さらにマヨネーズとシーズニングの半分を加えてもみ込み、１５分程度なじませる。
３．ジャガイモは縦半分に切ってから、薄切りにして水にさらす。
４．ニンジンは５mm程度のイチョウ切りにし、ピーマンはヘタとタネを取りのぞき、縦に６等分にする。
５．フライパンにオリーブオイルを熱し、３、４を入れ、塩コショウして軽く炒める。
６．なじんできたら水を加え、フタをして蒸す。
７．野菜が柔らかくなったら豚肩ロースを加えて炒め、火が通ったら、残りのシーズニングを加えてさらに炒める。
８．火を止める直前に、ブラックペッパーと醤油で味をととのえ、器に盛れば完成。
このアレンジを考案して以来、豚肩ロース肉を常備するようになりました。
スパイシーな味わいが、クセになりますよ！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]