無洗米でおいしいご飯　炊き方のポイントを実践してみた

無洗米とは、あらかじめ肌ぬかを取り除いたお米のことです。

いわゆる普通のお米である『精白米』は、肌ぬかが残っている状態なので『とぎ洗い』が必要ですが、無洗米を使えばその手間が省けます。

このように時短で炊飯できる点が魅力の無洗米ですが、「普通のお米と違ってボソボソする」と感じる人も多いのではないでしょうか。

そこで本記事では、東京ガスが運営する情報サイトで紹介している『無洗米のおいしい炊き方』を、実際に筆者が試してみました。

無洗米のおいしい炊き方

無洗米をおいしく炊くためには、以下３つのポイントを意識することが大切だそうです。

以下で詳しく見ていきましょう。

１．米を正確に量り、精白米よりも多めの水を使う

お米を計量カップですくい、以下のように箸を使って表面をならして正確に量りましょう。

無洗米は米１カップにつき、水を大さじ１〜２杯追加して炊飯するのがおいしく炊くポイント。その理由は以下の通りです。

なお無洗米専用の計量カップがあれば、通常の水加減でおいしく炊飯できます。

２．冷たい水を使う

お米を炊く時は、冷たい水をじっくりゆっくりお米に吸わせましょう。「早く炊き上げたいから…」とお湯を加えると、食感の悪いご飯になってしまうそうです。

３．一定時間浸水させる

お米をおいしく炊き上げるには、お米の吸水が大切。お米に水を加えてから、３０分〜１時間ほど吸水させるとおいしく炊き上がるそうです。

規定量の水を入れた以下の状態で、しばらく待ちましょう。

もし浸水時間が分からなくなった場合は、お米の色を見て判断します。お米が白くなっていたら、しっかり吸水できているサインだそうです。

十分に浸水させたことで、このようにふっくらと炊き上がりました。

無洗米はとぎ洗いせずに炊けるので、時間と水道代の節約になります。また水が確保しづらい災害時でも、炊飯用の水だけで済むので便利です。

忙しい朝や疲れた夜も、無洗米があればおいしいご飯を手軽に楽しめます。無洗米をまだ食べたことがないという人は、ぜひこの方法で炊いてみてください。

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[文・構成／grape編集部]