多めに買ったらすぐに保存！　ニッポンハムが教える肉の保存方法に「実践してみます」

多めに買ってしまった、もしくは使い切れなかった肉をどのように保存していますか。上手に保存することで、おいしく安全に肉を食べられます。

本記事では、Nipponham（ニッポンハム）公式ページにて紹介されている、肉の上手な保存方法や解凍方法、調理時のコツについて見ていきましょう。

肉を保存する際のコツ

使い切れなかった肉は、正しく冷凍すれば長期間の保存が可能。冷凍した肉の消費期限は、ひき肉なら約２週間、それ以外の肉なら約１か月が目安です。

保存する際は、以下の３つを意識しましょう。

それぞれ詳しく解説します。

１．空気に触れないよう密閉して保存する

保存する時は、肉を空気に触れさせないように注意しましょう。腐敗防止やほかの食品へのにおい移りを防止できます。

なおパックのまま冷凍するのではなく、１回で使う量ごとに小分けにするのがポイントです。小分けにした肉をラップにくるんでからジッパー付きの保存袋へ入れ、中の空気を抜いて密封してください。

２．冷凍庫内に肉を詰め込みすぎない

冷凍庫内は低温を保つことが大切です。そのため冷凍庫内のスペースに対して７割ほどの収容量になるよう、意識して整理しましょう。

３．肉を急速冷凍する

急速冷凍で肉の熱をスピーディーに奪うことによって、品質を保ったままの保存が可能です。

高さが出ないよう肉を平らにして、表面積を大きくした状態で密閉します。そして熱伝導率の高いアルミトレーに乗せて急速冷凍しましょう。

解凍方法と調理にもコツがある

冷凍した肉を上手に解凍することで、よりおいしく食べられます。なお解凍の『基本』として、以下のことを押さえておきましょう。

１．冷蔵庫でゆっくり解凍する

じっくりと時間をかけて解凍することにより、細菌の繁殖が抑えられます。安全に食べるためにも常温解凍は避けましょう。

なお完全に解凍すると肉の旨みが逃げてしまう場合があるため、半解凍で調理するのがよいそうです。

２．調理する時は中心部まで火を通す

調理時の注意点について、ニッポンハム公式では以下のように解説していました。

肉は数日で傷んでしまう食材ですが、冷凍保存のコツを知っていればおいしいまま長く保存できます。解凍時や調理時に注意したいこともコツと一緒に取り入れて、安全でおいしく肉料理を食べましょう。

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[文・構成／grape編集部]