ゴーヤにアレを混ぜると…　キユーピーの簡単レシピがすごい

夏に旬を迎える野菜の１つ、ゴーヤ。

独特の苦みがあることから、好き嫌いが別れるのではないでしょうか。

調理方法や味付けを工夫すれば、ゴーヤの苦みをおさえることができますよ！

ゴーヤをマヨで味付け！おすすめレシピ２選

キユーピー株式会社（以下、キユーピー）のInstagramアカウントは、ゴーヤをマヨネーズで味付けしたレシピを２つ紹介しました。

調味料は、マヨネーズと塩コショウだけなので、調理工程も少なく、簡単に作ることができます！

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

ゴーヤマヨチャンプルー

まず、ゴーヤを縦半分に切り、ワタと種を取り出したら、３mm幅に切っていきます。ベーコンは、拍子木切りにしましょう。

木綿豆腐を水切りしたら、ひと口大に切ります。水切りが不十分だと、炒めるときに水分が出てべちゃつく原因になるため、しっかり水気を取っておくのがポイントです。

フライパンに、『キユーピーマヨネーズ』を大さじ１杯入れたら、火を付けて、木綿豆腐を入れてください。焼き色が付くまで炒めたら、一度取り出しましょう。

マヨネーズを油代わりに使うことで、豆腐の表面にほどよい焼き色がつき、コクのある仕上がりになります。豆腐が崩れやすい場合は、あまり動かさずじっくり焼くのがコツです。

同じフライパンで、ベーコン、ゴーヤの順番で炒めます。ゴーヤに火が通ったら、木綿豆腐を戻しましょう。

溶き卵を加えて、塩コショウと『キユーピーマヨネーズ』で味を調えたら、完成です！

仕上がりは、マヨネーズのまろやかさがゴーヤの苦みをやわらげ、卵のふんわりとした食感とベーコンの旨みが合わさった一皿です。熱々のうちにいただくのがおすすめですよ。

ゴーヤのツナマヨサラダ

まず、ゴーヤを縦半分に切り、ワタと種を取り出したら、３mm幅に切ります。塩水にさらしたら、水気をきりましょう。

塩水にさらすことで、ゴーヤの苦み成分が抜けやすくなります。水気をしっかりきっておかないと、後でマヨネーズが水っぽく仕上がってしまうため、注意が必要です。

器にゴーヤを入れてラップをかけたら、６００Wの電子レンジで５０秒加熱してください。水にさらして、再度水気をきっていきます。

加熱後に水にさらすことで、ゴーヤの鮮やかな緑色が保たれ、シャキッとした食感が残ります。加熱しすぎると柔らかくなりすぎるため、レンジの秒数は守りましょう。

黄パプリカは横半分に切った後、細切りにし、ツナは缶から取り出して、汁気をきりましょう。

ゴーヤと黄パプリカ、ツナを合わせて、『キユーピーハーフ』で和えていきます。最後に、塩で味を調えたら、できあがり！

マヨネーズが苦みをやわらげる理由

マヨネーズで調理することで、まろやかさとコクが加わり、ゴーヤの苦みをおさえてくれるので、食べやすい味になっているのだとか。

チャンプルーには通常のマヨネーズ、サラダにはカロリーハーフタイプを使い分けているのも、それぞれの料理の仕上がりに合わせた工夫といえます。

ゴーヤが苦手な人でも、おいしく食べることができる２つのレシピ。

夏らしい一品を作りたい時に、ぜひ試してみてください！

---

[文・構成／grape編集部]