材料3つで作る　チーズソースが冷めても固まらない理由と作り方

とろりとしたチーズソースは、おいしいだけでなく、普段の食材をちょっと豪華に変身させてくれますよね。

スーパーマーケットなどでも販売されていますが、筆者は量が多いため、いつも使い切れるかが心配でした。

「必要な時に必要なぶんだけ作れたらいいのに…」と思っていたところ、なんと３つの材料だけで簡単に作れるという情報をゲット！実際に作ってみることにしました。

固まらないチーズソースの作り方

材料と作り方は、以下の通りです。

薄力粉小さじ１杯は、ソースが冷めても固まりにくくする役割を担っています。少量に見えますが、これがなめらかな仕上がりのカギです。

牛乳と薄力粉を混ぜる

まず、薄力粉を入れたボウルに牛乳を加えて、泡立て器で混ぜます。

薄力粉は粉ふるいでふるわなくても、問題なく作ることができました。

この段階でダマが残っていると、加熱後にざらつきが出やすくなります。泡立て器でしっかり混ぜ、液体が均一になってから次の工程に進みましょう。

次に、６００Wの電子レンジで１～２分加熱し、よく混ぜてください。ラップはかけなくて大丈夫です。

加熱後は底の部分が固まりかけていることがあるので、泡立て器でしっかり全体をかき混ぜてください。均一なとろみが出てきたら、次の工程に進むサインです。

チーズを加えて仕上げる

ミックスチーズを加えたら、さらに１分ほど加熱して混ぜましょう。

チーズを加えた後は、全体が牛乳に浸かるように軽く混ぜることがポイントです。

チーズが牛乳から飛び出したまま加熱すると、一部だけ焦げたり乾燥したりすることがあります。全体をしっかり液体に沈めてから加熱するようにしましょう。

まだ固まったチーズが残っている時は、加熱時間を１０～３０秒ほど追加して様子を見てください。

完全にチーズが溶けたら、のびるチーズソースの完成です！

完成したソースはとろりとのびる質感で、スプーンですくうとゆっくり落ちるくらいの濃度です。熱いうちがもっともなめらかで、時間が経つと少し固くなってきます。

でき上がったチーズソースは、フライドポテトやハンバーグはもちろん、温野菜にかけてもおいしく食べることができました。

ソースとしてかける方法以外にも、チーズフォンデュのようにして楽しむこともできそうです！

ちなみに、この後チェダーチーズでも作ってみましたが、ミックスチーズに比べてサラッとした仕上がりになりました。

チェダーチーズはコクと塩味が強めで、ミックスチーズよりも風味がはっきりしています。一方でとろみは控えめなので、濃厚なソースを求める場合はミックスチーズの方が向いています。

チーズの種類によって量を変えて、好みの濃さや味になるように調整しましょう。

材料３つで簡単に作れるチーズソース。いろいろな料理にかけて楽しんでみてくださいね！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]