並べたレンコンの上に？　簡単にできる一品に「リピ確定」「これなら楽チン」

忙しい日々の中で、毎日のように凝った料理を作るのは大変です。

『作った感』がありながらも、簡単なメニューは重宝するでしょう。

Xで簡単なレシピを発信している、くるみ（@kurumi_kids_）さん。

作るのがちょっぴり面倒に思える『レンコンのはさみ焼き』を、時短で仕上げる方法を紹介しました！

簡単すぎる『レンコンのはさみ焼き』

『レンコンのはさみ焼き』といえば、輪切りにしたレンコンで肉ダネをサンドして作りますよね。

しかし、何度も挟む工程を繰り返すのは、時間と手間がかかります。

そこで、くるみさんは、１つずつ挟む手間を省くことに！フライパンに輪切りのレンコンを並べて、まとめて焼く手段をとりました。

この方法なら、より簡単に『レンコンのはさみ焼き』を作ることができますね！

詳しい作り方は、以下の画像をご確認ください。

下ごしらえ：レンコンを酢水にさらして変色を防ぐ

レンコンは、皮をむいてから３～４mm程度の厚さに切り、酢水にさらしておきます。

この厚さがポイントで、薄すぎると焼いている間に割れやすくなり、厚すぎると中まで火が通りにくくなるようです。酢水にさらすことで、切り口の白さをきれいに保てます。

ポリ袋の中に、千切りした大葉と、鶏ひき肉、ショウガ、てんさい糖、醤油、片栗粉、卵を入れてよく揉み込みましょう。

片栗粉が入っているので、揉み込むほど肉ダネに粘りが出てきます。全体がひとまとまりになる感触になれば、準備完了のサインです。

フライパンに並べてまとめて焼く

レンコンの水気をよく切り、片栗粉を全体にまぶします。熱したフライパンに、レンコンの半量を並べて、肉ダネをのせ、全体をならしてください。

レンコンに片栗粉をまぶす工程は、肉ダネとの接着剤の役割を果たします。水気が残っていると片栗粉がうまくつかないため、キッチンペーパーでしっかり押さえておくと安定します。

残りのレンコンをその上にのせて、軽く押さえつけます。蓋をして、両面に焼き色を付けましょう。

押さえつける際に力を入れすぎると、レンコンが割れてしまうことがあります。手のひらで優しく全体を均等に押さえる程度で十分です。蓋をして蒸し焼きにすることで、中の肉ダネにもしっかり火が通ります。

タレで仕上げて照りを出す

火が通ったら、醤油とてんさい糖、みりん、酢を混ぜて作ったタレを加えて、照りが出るまで煮絡めれば、完成です！

タレを加えたら、フライパンを揺らしながら全体に絡めるようにすると、均一に照りが出ます。タレが焦げやすいので、この工程だけは火加減を弱めにするとよいでしょう。

てんさい糖がない場合は、砂糖でもOK。子供用なら、大葉を抜いてもおいしく仕上がりますよ。

大葉を抜いた場合は、大葉特有の風味は薄れますが、鶏ひき肉とショウガのさっぱりとした味わいはしっかり残ります。お弁当のおかずにも向いている一品です。

くるみさんの『レンコンのはさみ焼き』には、このようなコメントが寄せられていました！

くるみさんによれば、「レンコンと肉ダネが剥がれて失敗することもなし」とのこと。

１つずつ挟むのが面倒な時には、一気に焼き上げてみるのもアリでしょう！

『レンコンのはさみ焼き』が食べたくなった人は、挑戦してみてくださいね。

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[文・構成／grape編集部]