お店レベルの焼き芋が作りたいなら？　プロ考案レシピに「試してみたい」

ホクホクとした食感と、自然な甘さが魅力の焼き芋。ビタミンや食物繊維など栄養素も豊富なため、おやつや健康食として人気の食材です。

焼き芋を自宅で作るとパサパサしたり、硬かったりと、専門店で購入したものに比べるとどうしても味が劣ってしまいます。

しかしある方法で作ると、専門店に負けないくらいおいしい焼き芋ができるそうです。

八百屋とシェフ２つの顔を持つ『アキオ』（yaoya14）さんのInstagramから、簡単においしい焼き芋が作れる方法を紹介します。

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イタリアンシェフが考案した焼き芋の作り方

専門店に負けない焼き芋の材料と作り方は、以下の通りです。

石は割れにくいものを使いましょう。ホームセンターなどで購入するのがおすすめです。

１．石を温める

事前にオーブンと石を温めます。石をオーブンに入れたら、２００℃で温めておきましょう。

２．サツマイモを入れる

芋を入れて石を適当に被せ、オーブンで４０分ほど焼きます。

石を被せるのが面倒な場合は、ただサツマイモを乗せるだけでも問題ありませんが、途中でひっくり返してください。

３．余熱で焼く

４０分経過したら、閉じた状態で４０分ほど余熱で火を入れましょう。

４．完成

串を刺し、簡単に突き刺さるぐらいの柔らかさになっていれば、完成です。

芋の焼き時間は、大きさによって異なるため調整してください。

雑談からヒントを得て考案

アキオさんは大先輩であるイタリアンシェフにピザの焼き方についてレクチャーを受けていた時、あるエピソードを聞きました。

その内容は、ピザ窯がまだ日本で一般的でなかった時代に、オーブン温度を高温に保つために石を入れていたという話です。

ピザが焼き終われば石の役割は終了ですが、まだ十分に余熱を持っています。この熱をなんとか有効活用できないかと考え、焼き芋を焼いてみることを思い付き、専門店のようなおいしさの焼き芋が誕生しました。

そのエピソードを思い出したアキオさんが、「これは石さえ用意すれば、自宅でも決して不可能ではないのでは？」と試してみたのが、今回の焼き芋レシピを公開した経緯です。

温めた石による遠赤外線効果で、まるで専門店のような焼き芋ができます。ぜひ試してみてください。

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[文・構成／grape編集部]