『どん兵衛』の麺をモチモチにする方法 レンジ3分で食感が変わった
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カップ麺でおなじみの「どん兵衛」。
このどん兵衛の麺をもっちもちにする作り方がある、とネットで話題になっていたので作ってみました。
今回は食べ比べ、ということでミニサイズを２個準備。通常通りの作り方と、モッチモチの作り方で比較していきます。
準備はどちらも同じ
フタをあけて、粉末スープを入れて、お湯を入れるまでは同じ。ではモッチモチにするためにはどうしたらいいのでしょうか。
答えは「お湯を入れた後電子レンジで３分チン」です！早速やってみましょう。
電子レンジにかけることで、お湯が沸騰に近い状態を保ちながら麺に熱が均一に入り続けます。通常の「フタをして待つ」方法よりも麺が高温にさらされる時間が長くなるため、水分の吸収量が増えるのだと思います。
ここで注意！カップのまま電子レンジは危険！
筆者はカップのまま電子レンジで加熱を始めたのですが、１分ほど経過するとぶくぶくとお湯が溢れていることが発覚。
「やばい！」と思いレンジをとめ、レシピコメントを見てみると、「カップのままは危険、器にうつしたほうがいい」とのコメントが…。
みなさんもお試しの際は気を付けてください。
筆者はその場で大きめ耐熱容器に移しかえ、残り時間をそのままチンしました。
耐熱容器への移し替えがポイント
お湯を注いだ直後に深めの耐熱ボウルや丼へ移し替えるのが、失敗しないコツです。容器が浅いとレンジ加熱中にふきこぼれやすくなるため、余裕のある大きさを選ぶと安心です。
また、加熱後の容器は非常に熱くなっています。取り出す際はミトンや布巾を使うと安全です。
完成！食べ比べ
見た目の違いは写真の通り。
レンジでお湯が溢れたぶんつゆが減りましたが、特に問題はありませんでした。
見た目で比較すると、レンジでチンした方が、麺の色が濃くなっているのが分かります。
麺全体がつゆを吸って膨らんでいるため、通常版よりひと回りボリュームがあるように見えるのも特徴です。
では実食！
通常のどん兵衛に比べると、なるほど、確かにもっちりとした食感になっています。
コシが出るとか歯ごたえが増すとういわけではなく、麺に含まれる水分量が増えた、という感じでしょうか。
ネット上では、「お湯入れて１０分待つのもおすすめ」とあったので、やはり麺がつゆをしっかりと吸い込んだ状態になっているのだと思います。
イメージとしては、煮込みうどん状態が近いかもしれません。
その分つゆが麺に吸われてスープの量は少なめになるため、汁をたっぷり飲みたい場合は通常の作り方のほうが向いています。食感重視か、スープ重視かで作り方を選んでみてください。
うん、これはおいしい！
いつもとちょっと違う食感を楽しみたい場合には、ぜひ試してみてくださいね！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]