玉子焼きに炭酸水？ 元調理師が明かす、弁当に最適な『絶対にしぼまない』テクニック
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画像提供：沖多恵子
監修・取材協力ドイツワインケナー・元調理師
沖多恵子
元カフェ店長として2年半、毎日違う献立を提供してきた経験から、冷蔵庫にあるものでサッと作る即興料理を得意とする。
Instagram：taeko0930_1025
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朝ご飯や弁当の定番おかずと言えば、玉子焼き。
しかし、いざ自分で作ってみると「お店のようにふっくら仕上がらない」「冷めるとペシャンコになって固くなる…」と悩んでいる人も多いのではないでしょうか。
「プロとは火力が違うから仕方がない」と諦めるのはまだ早いかもしれません。
元調理師の沖多恵子さんに、いつもの玉子焼きをフワッフワにする『魔法の隠し味』を教えてもらいました。
使うのは、なんと『炭酸水』なのだそうです！
元調理師が解説！なぜ『炭酸水』でふくらむの？
なぜ、玉子焼きに炭酸水を加えるとよいのでしょうか。沖さんにその理由を聞いてみました。
卵液に炭酸水を混ぜて加熱すると、炭酸ガスが気泡となって内側から卵を押し上げ、生地をふっくらとふくらませてくれるんです。
これにより、まるでお店のような厚みのある、しっとりした食感に仕上がります。
さらに嬉しいことに、炭酸ガスの力でふくらんだ玉子焼きは、時間が経ってもしぼみにくく、冷めてもやわらかな食感が持続するのだとか。
お弁当のおかずにもぴったりですね。
それでは、具体的なレシピを見ていきましょう。
失敗知らず！『極厚ふわふわ玉子焼き』の作り方
画像提供：沖多恵子
材料はとてもシンプルです。炭酸水は、必ず砂糖の入っていない『無糖』を選んでくださいね。
材料
【材料】
・卵 3個
・白だし 大さじ1杯
・炭酸水（無糖） 大さじ2杯
・サラダ油 適量
1．卵と白だしを混ぜる
画像提供：沖多恵子
ボウルに卵を割り入れ、白だしを加えて白身を切るように溶きほぐします。
2．焼く直前に『炭酸水』を投入
ここが最大のポイントです！
炭酸が抜けないよう、必ず焼く直前に炭酸水を加え、サッと軽く混ぜ合わせてください。
3．3回に分けて焼く
画像提供：沖多恵子
玉子焼き器にサラダ油を薄く引いて中火で熱し、卵液の3分の1量を流し入れましょう。
奥から手前に向かって巻き、巻けたら奥に寄せます。これをあと2回繰り返せば完成です！
一手間で『お料理上手』の仲間入り
画像提供：沖多恵子
特別な道具や技術は必要ありません。ただ、いつもの材料に『炭酸水』をプラスするだけです。
炭酸水を加えるだけで、誰でも簡単にボリュームたっぷりの玉子焼きが作れます。
家族からも「今日の玉子焼き、いつもと違うね！」なんて驚かれるかもしれませんよ！
忙しい朝でもサッとできるこの裏技。
明日の朝ご飯や弁当作りで、ぜひその驚きのフワフワ感を体感してみてくださいね！
[文・取材／LUIS FIELD 構成／grape編集部]