お弁当の玉子焼き、冷めても固くならない！ 焼く前に『大さじ1杯』加えたのは？
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画像提供：沖多恵子
監修・取材協力ドイツワインケナー・元調理師
沖多恵子
元カフェ店長として2年半、毎日違う献立を提供してきた経験から、冷蔵庫にあるものでサッと作る即興料理を得意とする。
Instagram：taeko0930_1025
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お弁当の定番おかずの1つといえば、黄色くてかわいらしい『玉子焼き』。
毎回欠かさず入れているという家庭も多いのではないでしょうか。
しかし、お弁当ならではの悩みが『時間が経つと固くなってしまう』こと。
朝はあんなにふわふわだったのに、お昼に食べるとパサパサ、あるいはゴムのような食感になっていて、ガッカリした経験はありませんか。
「冷めてもおいしい玉子焼きを作りたい…」
そんな願いを叶えてくれる意外な隠し味を、元調理師の沖多恵子さんに教えてもらいました。
使うのは、なんと『プレーンヨーグルト』なのだそうです！
なぜ『ヨーグルト』でふわふわになるの？
玉子焼きにヨーグルトを入れるなんて、味が酸っぱくなってしまいそうな気がしますよね。
しかし、沖さんによるとそこには理にかなった理由があると言います。
ヨーグルトを加えると、保水効果が高まって冷めてもパサつかず、しっとりとした食感に仕上がるんです。
乳酸菌の働きで卵のタンパク質の結合がゆるやかになるため、驚くほどふわふわになりますよ。
気になる味についても、加熱することでヨーグルト特有の酸味は消え、逆にまろやかでコクのある味わいになるのだとか。
さらに、乳酸菌の影響で卵の黄色がより鮮やかになるという、お弁当には嬉しいメリットまであるそうです。
それでは、具体的なレシピを見ていきましょう。
冷めても絶品！『しっとりふわふわ玉子焼き』の作り方
本記事では、彩りと栄養もプラスした『ミニトマト入り』のレシピをご紹介します。
材料は以下の通りです。
材料
【材料】
・卵 3個
・プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ1杯
・白だし 小さじ1杯（お好みで調整）
・ミニトマト 2〜3個
・サラダ油 適宜
画像提供：沖多恵子
1．ボウルに材料を入れる
まず、ボウルに卵を割り入れ、白だしとカットしたミニトマトを加えます。
混ぜ合わせる前に、ヨーグルトも投入しましょう。
画像提供：沖多恵子
2．材料を混ぜ合わせる
白身を切るようにして、ヨーグルトがダマにならないように、よく混ぜ合わせてください。
3．焼き上げる
玉子焼き器に油を熱し、数回に分けて卵液を流し入れ、いつも通りに巻いていきます。
画像提供：沖多恵子
ミニトマトが入っているので、優しく丁寧に巻くのがコツです。
画像提供：沖多恵子
毎朝の『1スプーン』で驚きの変化を
卵3個に対して、ヨーグルト大さじ1杯。
この黄金比を守れば、お昼になっても「おいしい！」と喜ばれる玉子焼きが簡単に作れます。
特別な技術はいりません。ただ、いつもの材料にヨーグルト大さじ1杯プラスするだけ。
ヨーグルト入りの玉子焼きについて、沖さんはこのようにコメントを残してくれました。
お弁当の蓋を開けた瞬間の、パッと明るい黄色とふわふわの食感。その小さな幸せをぜひ体験してほしいですね。
明日の朝の玉子焼き作りから、ぜひこの『ヨーグルトの魔法』を試してみてください。
お弁当の時間が、もっと楽しくなるはずですよ！
[文・取材／LUIS FIELD 構成／grape編集部]