土井善晴さんのほうれん草の洗い方 水に浸けるだけで「情緒が生まれる」
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野菜を洗う時、どのくらいしっかり洗ったほうがいいのか、水に浸けたほうがいいのかなど、扱い方に悩むことはありませんか。
料理研究家である土井善晴さんは、Twitterに寄せられた質問に回答。その内容が話題になっています。
ほうれん草の洗い方に、アドバイス
「ほうれん草のいい洗い方ってありますか？やっぱり、たっぷりのお水で洗うのが一番いいのでしょうか」
ある日、こんな投稿を目にした土井さん。
スーパーマーケットで売られている野菜は、ある程度泥が落とされていますが、露地物の野菜などは、泥が付いたままの場合もあります。
質問者は、農家から買ったほうれん草を食べる際、根本に砂がたくさんついていて、洗うのに時間がかかってしまうことを気にしているようです。
根本の葉が重なっている部分は、流水だけではなかなか砂が落ちにくい箇所でもあります。力任せにこすると葉が傷んでしまうこともあるため、洗い方に悩む人は多いようです。
そこで、土井さんは次のようにアドバイスをしました。
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ほうれん草の洗い方について、細かいことを指示せず「あわてないで自分のペースに合わせればいい」とつづった、土井さん。
水に浸けて待つというシンプルな方法ですが、「浸けておくだけでいい」と言い切ることで、読んだ側の気持ちがふっと軽くなるようです。
「効率」より「情緒」という視点
忙しい日々を過ごしていると、料理をする際にも、つい時短や効率ばかりを意識しがちです。
しかし、料理中のささいな時間に、慌てずひと呼吸おくことで、季節や自然の移ろいを感じることができ、心に余裕が生まれるのでしょう。
ほうれん草が水に浸かっている30秒〜1分は、何かをしなければならない時間ではないのかもしれません。ただそこにある野菜と、静かに向き合う時間として捉え直すと、台所に立つことが少し違って感じられそうですね。
投稿は拡散され、さまざまなコメントが寄せられています。
・美しい考え方ですね。日常にもっと情緒を見つけようと思いました。
・ほうれん草を洗う時、ずっと水の中で振ってたんだけど、ぼーっとしていればいいなんて、最高です。ありがとうございます。
・なんて素敵な表現。ちょっとした時間に情緒が生まれるって、その感性にグッときました…！
「効率」という言葉が飛び交う毎日のなかで、土井さんの言葉はひと味違う角度から料理の時間を捉え直させてくれます。
料理は、決まった手順や正しいやり方にとらわれず、『自然』に身を任せてみると、より楽しく味わい深いものになるのかもしれませんね。
[文・構成／grape編集部]