にんじんを2週間新鮮に保つ『キッチンペーパー』保存法
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カレーや煮物、サラダ、炒め物などさまざまな料理に使われるにんじん。使い勝手のいい野菜なので、常備している人も多いのではないでしょうか。
にんじんは、日持ちしそうなイメージですが、実は湿気に弱い食材です。
そのまま冷蔵庫に入れると傷みやすい理由
冷蔵庫にそのまま入れておくと、いつの間にか水分が抜けてシナシナになってしまったり、黒っぽく傷んでしまったりします。できるなら、鮮度を保ったままおいしく食べたいですよね。
シナシナになったにんじんは食感が落ちるだけでなく、切ったときに断面がスカスカになってしまいます。袋に入れたまま放置していると、袋内の水分が行き場をなくして傷みを早めることもあるようです。
そこで今回は、ネットで紹介されている、にんじんを新鮮なまま長期保存する方法を紹介します。
にんじんを2週間新鮮に保つ手順
まず、にんじんを袋から出して水で洗い、しっかりと水気を拭き取りましょう。
水気が残っていると、キッチンペーパーがすぐに湿って傷みの原因になりやすいため、この一手間が大切です。
次に１本ずつキッチンペーパーなどで包み、２～３本まとめてポリ袋に入れ、軽く口を閉じます。
ポリ袋の口をしっかり閉じすぎると、内部に湿気がこもりやすくなります。軽く閉じる程度にとどめておくのがポイントです。
にんじんの葉の方を上にして、冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。
横に寝かせると接地面に余分な圧がかかって傷みやすくなることがあります。立てて保存することで、より均一に鮮度が保たれるようです。
ちょうどいいサイズの容器があれば、それに立てて保存するのもいいかもしれません。
キッチンペーパーの交換タイミングが鮮度のカギ
にんじんから出る水分によって、キッチンペーパーが湿ってくるため、３～４日おきに交換するようにします。
交換を忘れると湿ったペーパーがにんじんに密着したままになり、かえって傷みを招いてしまいます。冷蔵庫を開けるたびに軽く確認する習慣をつけると、傷みを防ぎやすくなります。
２週間ほど冷蔵保存したのが、こちら。
こんなに新鮮な状態で保存できるなんて、びっくりです。
表面にしわも出ておらず、色鮮やかなまま。キッチンペーパー1枚とポリ袋だけでここまで差が出るとは驚きです。
カットしたにんじんは冷凍保存が便利
また、切ったにんじんが余ってしまった時や、すぐに使える状態で保存しておきたい場合は、チャック付きの保存袋に入れて、冷凍保存しましょう。
冷凍したにんじんは、解凍せずそのまま鍋やスープに加えられるので、忙しい日の調理時間を短縮できます。ただし、冷凍すると食感が変わることがあるため、サラダなど生食には向かない点は覚えておいてください。
気になった人は、ぜひ試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]