ぜひ、みなさんにマネして欲しい！ 森三中の村上と大島が『おうちから揚げ』を実演！
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２０２１年１０月２２日付にて、YouTubeチャンネル『森三中ube』では、クッキング動画を配信中です。
今回のテーマは、食卓の定番『から揚げ』。
黒沢さんは、以前、１人でから揚げを作った動画を投稿したことがあるため、本動画では、料理上手で知られている村上さんと大島さんの２人が『我が家のから揚げ』を実演しました。
おなじみのメニューだからこそ、各家庭で作り方や材料に『こだわり』もありそうですが…。
早速、動画をご覧ください。
村上さんのから揚げ
材料は、鶏ムネ肉、塩麹、米粉、しょうが。
塩麹につけると肉が柔らかくなり、塩味でさっぱり食べられるそうです。
ポイントは、しょうがを細切りにして一緒に漬け込んで食べる時のアクセントにすることと、鶏ムネ肉を小さく『そぎ切り』にして、すぐに揚がるようにすること。
今回は、村上さんの『お手製塩麹』を入れて、ジップロックでよくもみ込み、麹の粒をつぶしていました。
大島さんのから揚げ
材料は、鶏モモ肉、醤油、酒、かつお節、片栗粉。
「子供が好きだから」といいながら、皮もしっかり使っていました。
今回、大島さんは、中華料理の料理人である五十嵐美幸シェフのレシピを使用。
調味料の対比がとてもわかりやすく、醤油は、鶏モモ肉２００gに対して大さじ１～２、酒は、２００gに対して大さじ１、かつお節は、２００gに対して１０gだそうです。
このレシピは、調味料の水分がなくなるまで揉み込むことで、『漬け置き』しなしても、直ぐに揚げられることがセールスポイント。
但し、揚げている最中に、かき混ぜるのは『NG』とのことなので注意しましょう。
両家のから揚げは、作り方も材料も違いましたが、どちらもとても美味しそうです。
村上さんが、途中で『つけダレ』として作っていた『ネギ黒酢』も大好評。この『味変』も簡単に作れるので、ぜひ、参考にしたいものです。
それにしても、３人の試食での『食べっぷり』は、見事なまでに豪快でしたね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]