超簡単で冷蔵保存がOK！春の新ニンジンで『かんたん酢deそのまま作り置きラペ』
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春になると、『新』や『春』という文字のつく野菜が出回るように。
新ニンジン、新ゴボウ、新タマネギ、新ジャガ、春キャベツなど、『新しいエネルギー』を感じられる野菜を食べたら、パワーが出るような気もします。
旬の野菜は『生』で食べて、食材の新鮮さや歯触りをしっかり味わいたいもの。
今回は、新ニンジンをスライサーと『かんたん酢』を使って、簡単に作れる『ラペ』を紹介します。
一番大きい目のスライサーを使って、『きしめん』のようにするのがオススメ。
『新ニンジンならでは』の、フルーツのような甘みとシャキシャキした食感を、タップリ味わえます。
フリーザーバッグで作るので、そのまま冷蔵庫に入れておけば、２～３日の保存もOK。
材料は２～３人前ですので、人数によって調整してください。
材料：
・新ニンジン ２本
・塩 小さじ１
・かんたん酢 １００cc
・粒マスタード 大さじ２／３
・はちみつ 小さじ２
・ドライレーズン 大さじ１
作り方：
１．新ニンジンを縦半分に切り、スライサーで薄くおろして、フリーザーバッグに入れる。
２．１に塩を入れてもみ込み、水分が出たらしっかり水気を絞る。
３．２に、かんたん酢、粒マスタード、はちみつを加え、全体を混ぜながら、よくもみ込む。
４．３にドライレーズンを入れ、軽く全体をもみ込んだら冷蔵庫に入れて冷やす。
５．食べる直前に器に盛って完成。
かんたん酢を使えば、味見は『不要』。ノンオイルなので、カロリーも控えめです。
お弁当のおかずにも、箸休めにもピッタリ！
粒マスタードとドライレーズンの効果で、かなり本格的な味になりますよ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]