『紀文食品』公式が警告　カマボコが溶ける食材の組み合わせに「勘違いしてた」

カマボコはそのままでも、料理の材料に使ってもおいしい魚肉加工食品です。

ところが、練りもの食品の製造販売を行う『紀文食品』の公式サイトによると、ある食材に触れるとカマボコが溶けたような状態になるそうです。

一緒にするとカマボコがヌルヌルになる食材とは？

カマボコをお弁当の彩りに用いるご家庭も多いでしょう。

しかし、カマボコとキウイフルーツを並べてお弁当に入れたところ、カマボコがヌルヌルになってしまったという話を聞いたことはないでしょうか。

カマボコのメーカーである紀文食品はそのような問い合わせに対し、以下のように解説しています。

食材が持つ酵素の働きで、カマボコが溶けてしまうことがあるそうです。

キウイフルーツはよく知られていますが、舞茸や生姜はお弁当のおかずとして一緒に詰めやすい食材だけに、見落としがちです。

カマボコが溶けた状態になると、表面がぬめっとして見た目にも食欲が落ちてしまうでしょう。お弁当を開けたときに「カマボコが変になってる」と感じた経験がある人は、隣の食材が原因だったかもしれません。

溶けてしまったカマボコは食べても大丈夫なの？

あくまでもカマボコのたんぱく質が分解されて溶けているだけなので、腐敗しているわけではありません。

そのため、溶けたカマボコを食べても健康に害はないそうです。

ただし、カマボコのあのプリっとした食感は失われてしまうため、人によってはおいしくないと感じてしまうかもしれません。

お弁当などに入れる場合は、先の食材とは一緒にしないほうがよいでしょう。

すぐに食べるなら一緒に使っても問題なし

ちなみに、先の食材と一緒に料理をしてもすぐに食べる場合はカマボコが溶ける心配はありません。

キウイフルーツと蒲鉾のドレッシング和えなど、すぐに食べる料理であればカマボコの食感もそのままに、さっぱりとした味わいが楽しめます。

酵素の働きには時間がかかるため、作ってすぐ食べる料理であれば影響は出にくいようです。お弁当のように詰めてから数時間が経過する場合に、特に注意が必要といえます。

生姜を使った煮物などにカマボコを加える場合も、食べるまでに時間が空くときは別の容器に分けておくと安心です。

カマボコをお弁当に詰めたり調理をしたりする時には、解ける心配がないか隣合う食材に注意してみてください。

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[文・構成／grape編集部]