＜おコツ4＞熱いうちに頑張って握る!

ご飯の熱が冷めないうちに、素早くおにぎりを握りましょう。はじめはちょっと熱いですが、そこを頑張って握ります。氷を入れた冷水をボウルに用意して、手を冷やしながら握ると良いですよ。既に冷めているご飯でおにぎりを握る際は、人肌程度に温めてから握ると良いようです。

握る時は、赤ちゃんの手を握るようなイメージでふんわりと握りましょう。ご飯は冷めると固くなるため、ギュッギュッと強く握ると、おにぎりが冷めた時に固くなってしまいます。温かいご飯をふんわり握ることが、冷めてもおいしいおにぎりを握るコツですよ。

おにぎりをラップで握る時のコツと、やりがちなNG行動は?

衛生面の観点から、おにぎりを握る際ラップを使用することもありますね。手荒れが気になる方も、ラップを使用すれば気兼ねなく握ることができますね。ラップを使っておにぎりを握る時にやりがちな「NG」について、確認しておきましょう。

ラップを使って握った後、そのままラップで包んでいませんか？実はこれ、NGなんです。温かいご飯をラップにくるんでおにぎりを握り、そのまま包んでしまうと、ご飯の水蒸気が抜けずに食べる頃にはべたっとしてしまいます。

ラップでおにぎりを握った後は、一旦ラップを外して冷まします。お弁当として携帯する際は、再度新しいラップで包みましょう。

「冷めてもおいしいご飯」は鍋で炊くのがおすすめ

ガスコンロとお鍋でご飯を炊いたことはありますか?ガスコンロで炊いたご飯は冷めてもおいしいのが特徴。お弁当にももってこいですね。強火ですばやく炊くことで、高温の水分をお米の芯まで行き渡らせ、デンプンを十分に糊化させることができるから。十分に糊化が行われたご飯は、冷めてもおいしさが損なわれにくいのが特徴です。炊きたてはもちろん、冷めた状態でも水分を多く含み、軟らかさを保ってくれます。

おわりに

いかがでしたか？おいしいおにぎりを握るコツ4つをおさらいしておきましょう。

1. ご飯の状態をベストに、やや硬めに炊き上げる2. 炊き上がったご飯は切る3. ほどよい塩加減は「指2～3本」4. 熱いうちに頑張って握る＆力加減はふんわりやさしくガスコンロでご飯を炊けば、冷めてもおいしいおにぎりに！

上記のコツを覚えて、おいしいおにぎりを握ってくださいね。