雨が降ったりやんだり。湿度も高くて、床は何となくペッタリ、布団は何だかシットリしてしまいます。

一方、晴れて気温が上がったと思ったら、翌日は、梅雨寒で涼しかったり…。

体調も崩しやすく、なんとなくサッパリしたものが食べたくなるこの季節は、冷や奴が食卓に登場する日も多いかもしれません。

ただ、冷や奴は、豆腐から水分が出てしまうことや、かつお節やネギ、しょうがだけでは少しマンネリ…そんな時は、塩豆腐がオススメです。

作り方は、とっても簡単！

小さじ１杯程度の塩の半分をキッチンペーパーにまんべんなく広げ、その上に絹豆腐を置き、残り半分の塩を豆腐の表面にまんべんなく塗ります。

今回は、賞味期限が長く、３～４個セットで売られている充填豆腐の絹を使用。

これで仕込みはOK！

あとは、１日１回、キッチンペーパーを取り替えるだけです。

とにかくドンドン水が出ます。

３日目ごろになると、水分が抜けて、お豆腐が一回り小さくなり…キッチンペーパーの型（柄）が豆腐につくのは、ご愛敬です。

そして、これが食べごろのサイン！

すっかり水分が抜けて、まるでクリームチーズのようですね。

オリーブオイルとブラックペッパーをかけるだけでも、オシャレなイタリアンになりますよ。

モッツァレラチーズの代わりに、トマトとバジルとともに並べれば、ヘルシーなカプレーゼ。

アボカドやスモークサーモンなど、好みのブルスケッタをパンの代わりに乗せれば、とってもオシャレな一品にもなります。

長ネギのみじん切りをラー油でなじませて、上からかければ、中華風のおつまみにも！

さまざまな料理にアレンジできる塩豆腐。ぜひお試しください！

---

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]