農林水産省おすすめ！ 自宅でサクサクのフライドポテトを作る方法
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- 出典
- 農林水産省
時々、無性に食べたくなるフライドポテト。
フライドポテトが食べたくてファーストフード店に駆け込む人もいるのではないでしょうか。
ただ、ファーストフード店のフライドポテトは「量がちょっと物足りないな」と感じることがある筆者。
自宅でおいしいフライドポテトをたくさん作れたら、最高だなと思っていました。
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そんな時に試してみたい方法が、農林水産省の『消費・安全局食品安全政策課』から発信されています。
これによると、おいしいフライドポテトを作るポイントは以下の３つとのこと。
１．新しいジャガイモを使う
冷蔵庫で長期間保存したジャガイモは糖分が増えているため、焦げやすい。
古いジャガイモはできあがりの色合いもよくないため、新しいジャガイモを選ぶことがポイント。
２．二度揚げする
５０～１００gのジャガイモに対して、揚げ油を約１ℓ用意する。
まず、約１４０度の低温で２～３分揚げてから、約１７０度でもう一度揚げる。
二度揚げすることにより、食感がよくなるとのこと。
３．軽く色が付いたら油から上げる
黄金色に軽く色が付いたら、焦げないうちに素早く油から上げる。
油から上げた後も余熱で火が入り色が付くため、長く揚げないようにすることがポイント。
この３つのポイントはどれも簡単にマネできるので、自宅でも気軽に挑戦できそうです！
自宅でおいしいフライドポテトを作りたい人は、ぜひ一度試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]