ひき肉をパラパラ冷凍する方法 解凍不要でそのまま使えて便利
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さまざまな料理に使えて便利なひき肉ですが、痛みやすく消費期限が短いのが悩みのタネ。
大容量パックを買い置きしたものの、保存方法に悩む人は多いのではないでしょうか。
冷凍すれば日持ちはしますが、塊のまま凍らせると「少しだけ使いたい」ときに困りますよね。かといって毎回小分けにする手間もかかります。
そんな人におすすめなのが、ひき肉のパラパラ冷凍。少量ずつ使えるので、チャーハンやラーメンなど、ちょっとだけ使いたい時に便利なのだとか。
それでは実際に試してみたいと思います！
ひき肉の冷凍保存の方法
今回は豚ひき肉を用意しました。ラップで包んでこのまま冷凍したいところですが、大きな塊になってしまう上、衛生的にもよくありません。
解凍や再冷凍を繰り返すと品質が悪くなるので、購入したらすぐに冷凍するのがおすすめです。
金属製バットで素早く凍らせるのがポイント
まずは金属製のバットにラップを敷いて、その上にひき肉をのせます。
金属製のバットは熱伝導がよく、冷凍庫に入れると素早く温度が下がります。急速に冷やすことで、ひき肉の品質を保ちやすくなりますよ。
ひき肉が平らになるよう、フォークなどを使ってバットに広げましょう。
厚みが均一になるように広げると、全体が均等に凍ってパラパラに仕上がりやすいです。まとめて厚く置いてしまうと中心部が凍りにくくなるので、薄く広げるのがコツです。
ひき肉の上にさらにラップをかけ、冷凍庫に入れます。
ひき肉が凍ったら、冷凍用保存袋に移して再び冷凍庫で保存します。簡単にひき肉のパラパラ冷凍ができました！
この状態で２週間ほど保存可能だそうです。
冷凍用保存袋に移す際は、空気をしっかり抜いておくと霜がつきにくく、保存状態をきれいに保てます。
解凍なしでそのまま調理できる
それでは実際に凍らせたひき肉で調理してみましょう。
今回はラーメンのトッピングとしてごま油で炒めてみました。フライパンにごま油を熱し、凍ったままのひき肉を使いたいぶんだけ投入します。
パラパラ状態なので、袋からさっと取り出してそのまま鍋やフライパンへ。欲しい量だけ使えるので、残りをまた袋に戻すだけで済みます。
あっという間にラーメンのトッピングができました。
小分け冷凍だと塊になっているので解凍してから使う手間がかかりますが、このパラパラ冷凍ならすぐに使えてとても便利です。
炒めている途中で肉をほぐす手間もなく、フライパンに入れた瞬間からバラバラの状態で火が通っていきます。仕上がりもきれいですよ。
ほかにもチャーハンやスープなど、さまざまな料理に使えるひき肉のパラパラ冷凍。作り方も簡単なので、ぜひ試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]