山からの贈り物！紅葉で包んだ『柿の葉すし』が、息をのむ美しさ By - grape編集部 公開：2017-09-05 更新：2018-03-09 奈良寿司紅葉 Share Tweet LINE コメント 塩漬けにした鯖や鮭の切り身を酢飯に乗せ、柿の葉で包んで熟成させた『柿の葉寿司』。 奈良県の郷土料理として知られていますが、中でもちょっと変わった『柿の葉寿司』を提供しているお店があります。 自然が生んだ、秋の芸術！『紅葉柿の葉寿司』 奈良県の桜井市にある『柿の葉すし 山の辺』。 提供：柿の葉すし 山の辺 柿の葉が緑から赤や黄、オレンジ色に変わる紅葉の季節限定で販売される『紅葉柿の葉寿司』は、こちらのお店の名物です。 【紅葉柿の葉すしご予約のご案内】 いつもありがとうございます。 少しずつお問い合わせをいただいております、紅葉柿の葉すしに関してのご案内です。 今年の夏の高気温により、柿の葉っぱがうまく紅葉しないのではないかと現時点からとても心配して...柿の葉すし 山の辺さんの投稿 2017年8月18日 色とりどりのお寿司がぎゅっと箱に詰まっていて、まるでパレットを広げたかのよう！食べずに眺めておきたくなるほど、うっとりする美しさ。 提供：柿の葉すし 山の辺 葉を開くと、ふんわりと柿の葉のいい香りが漂います。 提供：柿の葉すし 山の辺 柿の葉が色付きだす１１月ごろからご主人がきれいな葉を集め、一つひとつ手作りで丹精込めて仕込んでいます。 もちろん自然のものなので、１つとして同じものはありません。作れる数も、葉の色合いも、その年によってまるで違うのだとか。 雨の中 紅葉の葉っぱ取りに行ってきたのですが、今年は長雨と暖冬でなかなか色づいてくれません。 今年は、ご期待に添えないかもしれませんが、皆様に喜んでいただければ嬉しく思います。柿の葉すし 山の辺さんの投稿 2016年11月9日 最近は温暖化の影響で、紅葉の時期が短く、取れる葉の量が減ってきてしまっているのだそうです。 【紅葉柿の葉すしオンライン予約分完売のご案内】 いつもありがとうございます。 おかげさまで2016年の紅葉柿の葉すしのオンライン予約分は完売となりました。 毎年ご注文くださるお客様、はじめてご注文くださるお客様、贈り物にしてくださるお...柿の葉すし 山の辺さんの投稿 2016年9月5日 まさに山からの秋の贈り物。自然に感謝しながら、大切に味わいたい逸品です。 柿の葉すし 山の辺 ２０１７年９月２日（土）から『紅葉柿の葉すし』のオンライン予約スタート 商品到着日：１１月１５日～１２月３１日 ※詳細は、お店のホームページおよびFacebookページをご確認ください。 [文・構成／grape編集部] 出典柿の葉すし 山の辺 Share Tweet LINE コメント
塩漬けにした鯖や鮭の切り身を酢飯に乗せ、柿の葉で包んで熟成させた『柿の葉寿司』。
奈良県の郷土料理として知られていますが、中でもちょっと変わった『柿の葉寿司』を提供しているお店があります。
自然が生んだ、秋の芸術！『紅葉柿の葉寿司』
奈良県の桜井市にある『柿の葉すし 山の辺』。
提供：柿の葉すし 山の辺
柿の葉が緑から赤や黄、オレンジ色に変わる紅葉の季節限定で販売される『紅葉柿の葉寿司』は、こちらのお店の名物です。
色とりどりのお寿司がぎゅっと箱に詰まっていて、まるでパレットを広げたかのよう！食べずに眺めておきたくなるほど、うっとりする美しさ。
提供：柿の葉すし 山の辺
葉を開くと、ふんわりと柿の葉のいい香りが漂います。
提供：柿の葉すし 山の辺
柿の葉が色付きだす１１月ごろからご主人がきれいな葉を集め、一つひとつ手作りで丹精込めて仕込んでいます。
もちろん自然のものなので、１つとして同じものはありません。作れる数も、葉の色合いも、その年によってまるで違うのだとか。
最近は温暖化の影響で、紅葉の時期が短く、取れる葉の量が減ってきてしまっているのだそうです。
まさに山からの秋の贈り物。自然に感謝しながら、大切に味わいたい逸品です。
柿の葉すし 山の辺
※詳細は、お店のホームページおよびFacebookページをご確認ください。
[文・構成／grape編集部]