簡単にケーキが作れる？！ バナナと卵でスフレケーキを作ってみました！
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２０２１年１月、新型コロナウイルス感染症の拡大防止のため、再び緊急事態宣言が発動されました。
寒い冬は、ただでさえ家にこもりがちですが、『おうち時間』は、まだしばらく続きそうです。
そうなると、気になるのは体重…家にいると、どうしても動くことが少なくなりますし、クリスマスからお正月のごちそう続きの流れもあって「最近太り気味」ということもあるのではないでしょうか。
「それでもスイーツを食べたい！」という人には、バナナスフレケーキがおすすめです。
なんと、ケーキなのに小麦粉を使わないで作れちゃいます！
おやつだけでなく、朝食にもピッタリ。小麦アレルギーの人でも食べられる素朴な味のスイーツで、材料も作り方も、とてもシンプルです。
材料：
・バナナ１本（できれば熟しているもの） １本
・卵 ２本
・オリーブオイル 小さじ２／３
作り方：
１．バナナをフォークなどでつぶす。
２．卵を卵黄と卵白にわけ、バナナに卵黄を入れてよく混ぜる。
３．卵白でメレンゲを作る。
４．２回に分けてメレンゲをバナナに加え、泡がつぶれないようサックリ混ぜる。
５．テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを引き、よく熱したら生地を流し込む。
６．ふたをして、焼き色が付くまで中火で焼く。
７．焼き色がついたら、半分に折りたたんで側面も焼く。
８．崩れなくなったら、ひっくり返して形を整え、皿に盛りつければ完成。
もし、完熟バナナでない場合には、バナナに少量のハチミツかメープルシロップを入れて甘味を足してもよいでしょう。
今回は、チョコレートソースを添えてみましたが、バナナの甘さとチョコレートがよく合います。お好みでホイップクリームを加えてもおいしそう。
メレンゲは、砂糖を入れていないのでツノが立ちにくいですが、ハンドミキサーがあれば簡単に作れますし、ダイエット中でも安心して食べられますよ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]