『野菜であと１品』という時にピッタリ 大根を使ったアイディアレシピ２選！
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今では一年中出回っている大根。大根は、味自体にクセがないので、何かと使いやすいですよね。
消化にもよいので、胃腸がお疲れ気味の時にも食べやすい野菜です。
夏は大根おろしで、冬は鍋に入れて…そんな大根を、魚に添える大根おろしや鍋の脇役に使うだけでは、少しもったいないと思いませんか。
『あと一品』という時に、大根を主役にしたお惣菜があると、消化もよくヘルシーです。
そこで、大根を使って簡単に作れるアイディアレシピを２つご紹介します。
大根のかんたん漬け
材料：
・大根（葉に近い方） １／４（細いものなら１／３）
・塩 小さじ１／２
・かつおぶし 大さじ２
・めんつゆ 大さじ３
・ポン酢 大さじ４
・水 大さじ４
作り方：
１．大根の皮をむき、縦に十字に切ってから、いちょう切りにする。
２．塩ひとつまみを加えて、塩もみする。
３．大根の水気をしぼる。
４．密閉容器に大根を入れ、かつおぶし、めんつゆ、ポン酢、水を加える。
５．一晩寝かせれば完成。
２～３日保存できますし、日が経つとさらに味が染みておいしくなりますよ。
大根のゆかり唐揚げ
材料：
・大根（葉に近い方） １／３程度
・ゆかり 大さじ２
・酒 大さじ３
・みりん 大さじ１
・にんにく（チューブ可） 小さじ１
・オリーブオイル 大さじ６～８
作り方：
１．大根を縦に十字に切り、乱切りにする。
２．ボールに酒、みりん、にんにく、ゆかりを入れて混ぜ、そこに大根を加える。
３．３０分程度なじませる。
４．大根を片栗粉にくぐらせる。
５．１８０度程度のオリーブオイルで揚げ、衣に少し焼き色がついたら完成。
揚げ物なのにとても軽く食べられますが、衣がくっつきやすいので、少しずつ揚げていきましょう。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]