アスパラガスを長持ちさせる保存方法 立てて冷蔵・ゆでて冷凍の2ステップ
公開： 更新：
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
お肉たっぷりボロネーゼに惹かれた日 罪悪感を軽くする『身体の声を聞く』食事の楽しみ方吉元由美の『ひと・もの・こと』 作詞家でもあり、エッセイストでもある吉元由美さんが、日常に関わる『ひと・もの・こと』を徒然なるままに連載。 たまたま出会った人のちょっとした言動から親友のエピソード、取材などの途中で出会っ...
「あやうく見過ごすところだった！」「これが半額だなんて信じられない」 掘り出し物が見つかる楽天スーパーセールで驚きの『半額商品』に出会える！ネットショッピングをしていると、ついつい気になるのが半額商品！ 前から気になっていたものだったり、まとめ買いに便利な大容量パックだったりと、思わぬ掘り出しものを見つけるとテンションが上がるでしょう。 現在開催中の『楽天ス...
今が旬のアスパラガス。炒めたり焼いたりして洋食に使えるだけでなく、胡麻和えなどの簡単な和食にも使える便利な食材です。
そんなアスパラガスの保存方法を紹介します。
濡れたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で保存
まずは生の状態での保存方法をご紹介します。
まず、アスパラガスの茎の根元の部分を切り落とします。
根元を切り落とすことで、断面から水分を吸収しやすくなりますよ。
次に、濡らしたキッチンペーパーで茎の根元の部分を巻きます。
コップに入れて、ビニール袋を被せ、冷蔵庫に立てて保存します。
アスパラガスの保存の際に気をつけたいのが『水分』。
キッチンペーパーの水分が乾いたら、再度霧吹きなどで湿らせて、水分を維持するようにしてください。
乾燥すると穂先からしおれてきて、食感が落ちてしまいます。こまめに確認するのがポイントです。
また、立てて保存をすることをオススメします。
横に寝かせると穂先が上に向こうとして余分なエネルギーを使い、鮮度が落ちやすくなるためです。コップに立てるだけなので、手間もかかりません。
ゆでて冷凍庫で保存
次にゆでた状態での保存方法です。まとめて下処理しておくと、調理の時短になりますね。
皮をむいてから切る
まず、茎の１/３のあたりから根元にかけて、ピーラーで皮を剥きます。
根元に近い部分は皮が硬く、そのままゆでても口に残りやすいので、ひと手間かけておくと食感がよくなります。
次に、根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。
根元から順にゆでるのがコツ
沸騰したお湯に、根元のほうから順に入れ、１分程茹でます。
根元のほうが火が通りにくいため、先に入れることで穂先と根元の火の通りが均一になります。ゆで上がったら鮮やかな緑色になりますよ。
取り出して十分熱を冷ましてから、冷凍用のフリーザーバックに入れ、冷凍します。
熱いまま袋に入れると、袋の中に水蒸気がこもって霜がつきやすくなります。しっかり冷ましてから冷凍しましょう。
冷凍したものを使う時は、サラダなどであれば上から熱湯をかけてから、炒め物などの時は凍ったまま調理しても問題ないので、オススメですよ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]