アスパラガスを長持ちさせる保存方法 立てて冷蔵・ゆでて冷凍の2ステップ
公開： 更新：
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
「水垢掃除から解放された！」 ズボラ歓喜の『水切りかご』に「もうヌメらない」「シンク横が広い！」毎日の洗い物に欠かせない水切りかご。 洗った食器を置いておくだけで自然に乾かせる便利なアイテムですが、お手入れの手間が気になることもあります。 中でも厄介なのが、水受けトレー。放置すると水垢やぬめりが発生しやすく、こまめ...
「履いた瞬間に足裏から優しい感触が伝わる」「残業が続いても、もうひと踏ん張りできそう」 ニューバランスの『リカバリーサンダル』を履いた結果がこちら！長時間のデスクワークで「座っているだけなのに足が疲れる」なんて思ったことはありませんか。 また、お出かけや運動、立ち仕事など、足に疲れが溜まってきたら試してほしいのがリカバリーサンダルです！ リカバリーサンダルのここがお...
今が旬のアスパラガス。炒めたり焼いたりして洋食に使えるだけでなく、胡麻和えなどの簡単な和食にも使える便利な食材です。
そんなアスパラガスの保存方法を紹介します。
濡れたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で保存
まずは生の状態での保存方法をご紹介します。
まず、アスパラガスの茎の根元の部分を切り落とします。
根元を切り落とすことで、断面から水分を吸収しやすくなりますよ。
次に、濡らしたキッチンペーパーで茎の根元の部分を巻きます。
コップに入れて、ビニール袋を被せ、冷蔵庫に立てて保存します。
アスパラガスの保存の際に気をつけたいのが『水分』。
キッチンペーパーの水分が乾いたら、再度霧吹きなどで湿らせて、水分を維持するようにしてください。
乾燥すると穂先からしおれてきて、食感が落ちてしまいます。こまめに確認するのがポイントです。
また、立てて保存をすることをオススメします。
横に寝かせると穂先が上に向こうとして余分なエネルギーを使い、鮮度が落ちやすくなるためです。コップに立てるだけなので、手間もかかりません。
ゆでて冷凍庫で保存
次にゆでた状態での保存方法です。まとめて下処理しておくと、調理の時短になりますね。
皮をむいてから切る
まず、茎の１/３のあたりから根元にかけて、ピーラーで皮を剥きます。
根元に近い部分は皮が硬く、そのままゆでても口に残りやすいので、ひと手間かけておくと食感がよくなります。
次に、根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。
根元から順にゆでるのがコツ
沸騰したお湯に、根元のほうから順に入れ、１分程茹でます。
根元のほうが火が通りにくいため、先に入れることで穂先と根元の火の通りが均一になります。ゆで上がったら鮮やかな緑色になりますよ。
取り出して十分熱を冷ましてから、冷凍用のフリーザーバックに入れ、冷凍します。
熱いまま袋に入れると、袋の中に水蒸気がこもって霜がつきやすくなります。しっかり冷ましてから冷凍しましょう。
冷凍したものを使う時は、サラダなどであれば上から熱湯をかけてから、炒め物などの時は凍ったまま調理しても問題ないので、オススメですよ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]