簡単なのにおいしすぎ！ 元調理師が教える新タマネギの『丸ごとスープ』
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画像提供：沖多恵子
監修・取材協力ドイツワインケナー・元調理師
沖多恵子
元カフェ店長として2年半、毎日違う献立を提供してきた経験から、冷蔵庫にあるものでサッと作る即興料理を得意とする。
ドイツワインへの深い愛をベースに、飲む人の気分やその日の体調、季節に寄り添う「オーダーメイドな食卓」を提案。難しい工程よりも、食べる人の笑顔を大切にする温かな料理スタイルが好評。
Instagram：taeko0930_1025
LUIS FIELD
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4月から新年度が始まり、大きく環境が変わった人もいるでしょう。
新しい環境による疲れが出やすいこの時期は、身も心もホッと温まるような、優しい料理が恋しくなるものです。
春の味覚である新タマネギは、みずみずしさと甘みが格別。そのおいしさを丸ごと味わえる『丸ごとスープ』は、食卓に彩りを添えてくれます。
画像提供：沖多恵子
しかし、大きなタマネギを芯までとろとろに煮込むには、意外と時間がかかってしまうもの。
「忙しい毎日の中でも手軽に作りたい」という人にぜひ試してほしいのが、元調理師の沖多恵子さんが教える時短の裏技です！
コトコト煮込み不要！電子レンジでできる絶品スープ
沖さんに、長時間煮込まなくてもできる、お店のような絶品スープの作り方を教えてもらいました。
材料
【材料】
・新タマネギ 中2個（小さい場合は6個ほど）
・ベーコン 2枚
・ニンニク 1片
・水 600㎖
・コンソメ（固形タイプ） 1個
・オリーブオイル 大さじ1杯
・パセリ、粗びき黒コショウ 各適量
画像提供：沖多恵子
1．新タマネギとベーコンの下準備
新タマネギは皮を剥き、1個ずつ皿にのせ、ふんわりとラップをかけます。
次に、600Wの電子レンジで5分ほど加熱しましょう。
画像提供：沖多恵子
ベーコンは細めの短冊切りにし、ニンニクはつぶしておいてください。
画像提供：沖多恵子
2．ベーコンとニンニクを炒める
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけます。
香りが立ってきたら、ベーコンを入れて炒めましょう。
画像提供：沖多恵子
3．コンソメを加えて煮込む
鍋に水とコンソメを加え、一煮立ちさせます。
そこに、レンジ加熱しておいた新タマネギを入れ、3分ほど煮込みましょう。
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4．パセリをのせる
器に盛りつけ、パセリと粗びき黒コショウをふれば完成です。
新タマネギの甘みが溶け出した、贅沢な味わいを楽しめますよ。
画像提供：沖多恵子
煮込み時間はわずか3分！とろける甘さの秘密
画像提供：沖多恵子
このレシピの最大のポイントは、鍋に入れる前に電子レンジで下加熱を済ませておくことです。
沖さんによれば、この一手間によってタマネギの細胞がやわらかくなり、短時間の煮込みでも味がしっかり染み込むのだといいます。
電子レンジで先に加熱しておくことで、長時間煮込んだようなとろとろの食感を再現できます。
新タマネギならではの甘みと栄養がスープに溶け出し、最後の一滴までおいしくいただけますよ！
スプーンがスッと通るほどやわらかくなった新タマネギは、口の中で優しくとろけます。
ベーコンの旨味とニンニクの香りがアクセントになり、食べ応えも十分です。
新タマネギが手に入らない時期は、普通のタマネギで作っても十分おいしく仕上がりますよ。
忙しい朝や、後もう一品欲しい時の献立に、プロ直伝の時短スープを取り入れてみてはいかがでしょうか。
[文・取材／LUIS FIELD 構成／grape編集部]