カルディ『チョッピーノスープの素』で作る 本格海鮮トマトスープが250円で再現できた
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世界各国の珍しい食材や飲み物を扱う『カルディコーヒーファーム』（以下、カルディ）。先日、筆者が訪れた際に、聞き慣れない調味料を発見しました。
それは『チョッピーノスープの素』。８０ｇ入りで税込み２５０円です。
かわいらしい響きの名前ですが、果たしてどんな味なのでしょうか。
カルディの『チョッピーノスープの素』の味は？
チョッピーノスープとは、アメリカのサンフランシスコで日常的に食べられているトマトベースの海鮮スープのこと。
サンフランシスコで働いていたイタリア系漁師が考案したそうで、トマトや白ワイン、魚介類を煮込んだブイヤベースのようなスープです。
ちなみに、会員制の倉庫型店『コストコ』では『チョッピーノスープ キット』が人気商品となっているのだとか。
カルディの『チョッピーノスープの素』は小さめのパウチになっていて、１袋で２～３人ぶん作れます。
トマトペーストに、たいエキス、あさりエキス、チキンエキスなどさまざまなエキスが入っているようです。
用意する具材と下準備
筆者は使う材料として、ムール貝、殻付きえび、ミニトマト、シーフードミックスを用意しました。
殻付きの魚介類を使うと、加熱中に旨味がスープに溶け出すため、より深みのある仕上がりになります。シーフードミックスは冷凍のものをそのまま使えるので、準備の手間が少なくて済みます。
スープを煮立てて具材を投入する
鍋に『チョッピーノスープの素』と水３６０㎖を入れて煮立たせます。
素を水に溶かしながら加熱すると、徐々に鮮やかな赤みがかったトマト色のスープになっていきます。焦げ付きを防ぐため、弱めの中火でかき混ぜながら煮立てるのがポイントです。
すべての具材を入れ、火が通るまで煮込みましょう。
ムール貝や殻付きえびは口が開いたり、身が縮んだりしたら火が通ったサインです。煮込みすぎると身が固くなるため、火の通り具合を確認しながら仕上げてください。
トマトや魚介のよい香りがしてきました。
煮込んでいる途中から、酸味のあるトマトの香りと磯の香りが混ざり合って、食欲をそそる香りが広がります。
皿に盛り、お好みでレモンを絞って完成です！ムール貝が入るとぐっと本格的な見た目になりますね。
実際に食べてみた感想
魚介の旨味にトマトの酸味が加わってあっさり食べられます。レモンを絞ることでさらにさわやかになり、夏にもおすすめです。
スープ自体はさらりとした口当たりながら、たいエキスやあさりエキスが重なって、後味に旨味がしっかり残る仕上がりです。パンを浸しながら食べると、スープまで余さず楽しめます。
これでも十分濃厚な味ですが、有頭エビを使ったり、殻付きあさりを使ったりすると、さらにおいしくなると思います。
殻付きあさりを加える場合は、砂抜きを済ませてから使うのがおすすめです。あさりの口が開いたタイミングで火を止めると、身が縮まずプリッとした食感を楽しめます。
ちなみにチョッピーノスープは、イタリア語で『刻む』を意味する『チョッピン』という言葉が由来だそう。
たくさんの魚介類を使って、おいしいスープを作ってみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]