『551蓬莱』直伝！ 豚まんをふっくら温め直す正しい方法

ようやく猛暑が去って気温も下がってきた秋は、肉まんがおいしく感じられる季節です。

「ちょっと小腹がすいた」といった時には、コンビニで肉まんを買う人も多いでしょう。

しかし、せっかく買った肉まんを食べそびれて、冷めてしまったということはありませんか。

本記事では、一般的な肉まんの温め方と、関西を中心にフードサービスを展開する『551蓬莱』に聞いた温め方を紹介します。

肉まんの一般的な温め方とは？

肉まんは、そもそも蒸す料理。温め直す時にベストなのは、蒸したての状態を再現することです。

ラップでくるんで電子レンジで加熱するというのがもっとも一般的な方法ですが、これだけでは皮が固くなりがちです。

そこで、肉まんに少量の水をかけてからラップをして、電子レンジで加熱するという方法があります。

ただし、水の量、加熱時間を見極めないとべしゃっとすることがあり、加熱時間が長いと皮が固くなるので要注意です。

マグカップを使った「蒸し器代わり」の方法

ほかには、蒸し器を使った場合と同様にふっくらと温める方法もあります。写真のようにマグカップに少量の水を入れ、その上に肉まんをのせ、さらに全体にラップをかぶせて電子レンジで加熱しましょう。

この方法なら水が熱湯になって蒸気が発生し、ラップ内に充満して、肉まんを蒸したような効果が得られます。ただし、こちらも温める際は水の量を適宜調整するのが鍵です。

水が多すぎると底が水浸しになり、少なすぎると蒸気が足りずパサつく仕上がりになりやすいため、大さじ1〜2杯程度を目安にするとよいでしょう。

『551蓬莱』の豚まんの温め方とは？

一般的な温め方が分かったところで、ここからは『551蓬莱』がおすすめする温め方を紹介します。

『551蓬莱』の『豚まん』は関西人のソウルフードといわれるほど大人気の商品。ちなみに、『肉まん』ではなく、あくまでも『豚まん』だそうです。

『551蓬莱』の『豚まん』は、とにかくずっしり重く、皮はもちもち。かぶりつけば、タマネギの甘みと豚肉のうま味、肉汁が渾然一体となって口の中においしさが広がります。

特に、蒸したての熱々をほおばる時は至福の瞬間です。

「東京に出店がないのが本当に残念」という声も多く、関西に出張したら必ずお土産に買って帰るという人は少なくないでしょう。

しかし、問題は家に帰りつく頃には冷めてしまっていることです。できれば、熱々の状態にして食べたいですよね。

そこで、『豚まん』をおいしく温め直す方法を『551蓬莱』に聞いたところ、以下の２つの方法があるとのこと。

『551蓬莱』のおすすめは、蒸し器、せいろを使用することなのですが、最近では「うちにはない」という人が多いでしょう。

そこで、電子レンジを使って温める方法を教えてもらったので、実際に試してみることにしました！

電子レンジで温める手順

まず、耐熱皿に少量の水を入れて、そこに割り箸を橋のように上に渡します。

割り箸を台にすることで、豚まんが水に直接触れない状態になります。皿の底に溜まった水が蒸気に変わり、蒸し器と同じ仕組みで温められるわけです。

次に、２本の箸の上に『豚まん』を置きます。

軽く水を含ませたキッチンペーパーを『豚まん』の上に被せましょう。

濡らしたキッチンペーパーを被せることで、加熱中に皮が乾燥するのを防ぎ、もちもち食感が保ちやすくなります。

皿全体にラップを掛けます。

ラップで覆うことで蒸気が逃げず、皿の中が蒸し器のような環境になります。ふんわりとかぶせる程度で大丈夫です。

この状態のまま電子レンジで加熱しましょう。５００Wの場合の加熱時間の目安は以下です。

加熱しすぎると、せっかくもちもちの皮が固くなってしまうので注意してください。

電子レンジの出力が違う場合には、水の量や加熱時間を適宜調整しましょう。

この方法で温め直すと、皮がしっとりとした状態に戻り、冷めた時のパサつきがかなり改善されます。加熱直後はラップの中に蒸気が充満しているため、取り出す際は熱さに気をつけてください。

温め直すには蒸し器の使用がベストですが、紹介したように電子レンジを使って、おいしさを保ったまま加熱することも可能です。

『551蓬莱』の『豚まん』を購入した際は、この方法をぜひ試してみてください。

『551蓬莱』では『豚まん』以外にもさまざまな商品を販売しています。気になった人は下記のウェブサイトを覗いてみてはいかがでしょうか。

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[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]