ハンバーグをふんわりと仕上げるには？　キユーピーの情報に「もっと早く知りたかった」「簡単すぎた」

By - COLLY 　公開：2024-01-28 　更新：2024-01-28

パンにもごはんにも合うハンバーグは、子供から大人まで大好きなメニューです。しっとりふっくら仕上げるコツを取り入れて、ワンランク上の味を目指してみませんか。キユーピー株式会社（以下、キユーピー）が紹介している裏技レシピを試してみてください。

マヨネーズ効果でふっくらやわらかに

家でハンバーグを作る時、気になるのが「肉の食感」です。ふんわりやわらかく仕上げるのが理想ですが、中までしっかり火を通そうとすると、どうしても硬くなってしまいます。「お店とは違うからあきらめている…」という人も多いのかもしれません。

キユーピーが紹介している裏技レシピなら、こうしたお悩みを簡単に解決できるでしょう。材料と作り方は以下のとおりです。

材料2人分

Ａ

合いびき肉・・・150g

塩・・・少々

こしょう・・・少々

ナツメグ・・・少々

キユーピーマヨネーズ・・・大さじ1/2

玉ねぎ・・・1/4個

卵・・・1/2個

牛乳・・・大さじ1

パン粉・・・大さじ3

サラダ油・・・適量

Ｂ

トマトケチャップ・・・大さじ3

ウスターソース・・・大さじ1

つけあわせ

クレソン・・・適量

赤パプリカ・・・適量

黄パプリカ・・・適量

キユーピーマヨネーズキッチン　ーより引用

続いては作り方です。

作り方　調理時間約20分

1.玉ねぎはみじん切りにし、油をひいて熱したフライパンで炒め、冷ましておく。

2.パン粉は牛乳にひたす。卵は溶いておく。

3.ボウルにA、1、2を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。半分に分けて空気を抜きながら小判型にととのえ、中央にくぼみを作る。

4.フライパンに油をひいて熱し、強火で3の表面に焼き色をつける。裏返して弱火にし、ふたをして約6分蒸し焼きにし、中まで火が通ったら器に盛りつける。

5.フライパンに残った肉汁に、Bを入れてひと煮立ちさせ、ソースを作り、4にかける。

6.4の器に食べやすい長さに切ったクレソンと、薄切りにした赤・黄パプリカを添える。

キユーピーマヨネーズキッチン　ーより引用

付け合わせやソースは、お好みでアレンジするのもおすすめです。ふっくらやわらかなハンバーグで、好みの味を追求してみてくださいね。