いつものハンバーグにアレを加えると… 「いつもよりジューシー」「うんま！」
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※写真はイメージ
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- 出典
- 森永製菓【公式】
ハンバーグを自宅で作ると、パサついた食感に悩まされることはありませんか。
実はお菓子作りによく使われる『ゼラチン』を入れることで、ハンバーグのおいしさをグレードアップできるそうです。
そこで、森永製菓のInstagram公式アカウント（morinaga_seika）が紹介する、ゼラチンを使った『肉汁あふれるジューシーハンバーグ』を実際に作ってみました。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
『ゼラチン』でうま味を閉じ込める！
【材料（４人分）】
・森永クックゼラチン…２袋（１０g）
・パン粉…２０g
・タマネギ…２分の１個（約１００g）
・サラダ油…適量
・ひき肉…４００g
・卵（Mサイズ）…１個
・塩こしょう…適量
・ナツメグ…お好みで適量
ボウルにパン粉、分量外の牛乳を入れてよく混ぜ合わせておきます。
タマネギをみじん切りにし、透明になるまでフライパンで炒めましょう。炒めたらお皿に移し、粗熱を取ります。
パン粉と牛乳を入れたボウルに、ひき肉、卵、炒めたタマネギを入れ、さらにゼラチンを入れてください。
塩こしょう、お好みでナツメグを入れたら手早く混ぜましょう。
ハンバーグのたねを４等分にして小判型に整えたら、中央部を少しへこませます。
油を入れたフライパンを熱し、中火で約１分焼きましょう。
ハンバーグを裏返してからフライパンにふたをして、弱火で約６分焼きます。
竹串や菜箸でハンバーグを刺し、透明な肉汁があふれてきたら焼き上がりです。
肉汁が濁っている場合は中まで火が通っていないので、さらに１〜２分ほど弱火で焼きましょう。
ナイフで切ると肉汁があふれ出てきました。パサパサ感がなく、噛むごとに肉汁が口の中いっぱいに広がります。
『ゼラチン』はコラーゲン由来１００%なので、『コラーゲン』を手軽に摂取できるのも嬉しいポイントです。
いつものハンバーグをワンランクアップさせたいという人は、ぜひこのレシピを試してみてください。
[文・構成／grape編集部]