簡単でおいしい！ お酒のお供にピッタリ！ キノコだけで作れるおつまみを作ってみました！
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今や、１年中スーパーなどで購入できるキノコ。
意外にも、キノコが主役のお惣菜って少ないと思いませんか。
今回は、そんなキノコを使った、お酒のお供にピッタリの『ハッシュドえのき』と『エリンギのみそ漬け』を作ってみました。
もちろん、ご飯にもよく合いますよ。
ハッシュドえのき
材料：
・えのきだけ １パック
・塩 少々
・だしの素 小さじ１／３
・片栗粉 大さじ３
・水 大さじ２
・ごま油 大さじ１
作り方：
１．えのきだけを食べやすい大きさに切り、房の部分をほぐしておく。
２．ボールにえのきだけを入れる。
３．２のボールに塩、だしの素、片栗粉、水を加えて、よく混ぜる。
４．熱したフライパンにごま油を引き、えのきだけを丸く形を整えながら両面を焼く。
５．両面に焦げ目ができたら完成。
※写真は工程３
※写真は工程４
『ハッシュドえのき』は、外側はカリっと、中はモチっとした食感で、えのきだけがたっぷり食べられます。
お好みで、ポン酢とカラシを少しつけても美味しいですよ。
エリンギのみそ漬け
材料：
・エリンギ １パック
・合わせみそ 大さじ４
・みりん 大さじ２
・ゆずこしょう 小さじ１
・だしの素 小さじ１
・はちみつ 小さじ２
作り方：
１．エリンギを６００wの電子レンジで３分程度加熱する。
２．キッチンペーパーでエリンギの水分をふきとる。
３．ジップロックなどの密閉タイプの袋に、合わせみそ、みりん、ゆずこしょう、だしの素、はちみつを加え、もみ込みながら混ぜる。
４．３にエリンギを加えて軽くもみ込み、空気を抜いて冷蔵庫に一晩寝かせる。
５．みそをキッチンペーパーで拭き取り、そぎ切りにすれば完成。
※写真は工程４
※写真は工程５
『エリンギのみそ漬け』は、日本酒にピッタリの珍味。
余ったみそは２回程度使えますし、みそ風味のスープにリメイクすることもできます。２～３日置くと、みその風味がしっかりエリンギに移って、さらに美味しく！
子どもからも「あのエリンギが、こんなに深い味わいになるなんて…」と評判です。
簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]