フォーク＋キッチンペーパーで ささみの筋とりが包丁なしで一発
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ダイエット食に、乳児の離乳食に…と、何かと便利な『ささみ』。
味にクセがなく、たんぱく質が豊富で、さらに安価…と使いやすい食材ですが、筆者の悩みのタネだったのが筋とり作業です。
包丁なしでできる！フォーク＋キッチンペーパーの筋とり法
『筋に沿うように刃を入れ、その後しごくように動かし…』などという説明文を読むだけで、料理が苦手な筆者は、頭がクラクラしてきてしまいます。
包丁で筋を取ろうとすると、途中で切れてしまったり、身がボロボロになってしまったりと、うまくいかないことも多いですよね。
「できれば包丁は使わずに、簡単かつきれいに筋を取る方法はないだろうか」と、数々の方法を試し、現在はあるやり方に落ち着きました。今日はその方法をご紹介します。
用意するのは、フォークとキッチンペーパー。
フォークで筋を固定するのがコツ
身からはみ出た筋の端に、写真のようにフォークを当てます。
フォークは、利き手と反対の手でしっかりと固定しましょう。
フォークをしっかり押さえることで、引っ張る力が筋だけに集中するため、身が崩れにくくなりますよ。
筋の端をキッチンペーパーで挟み、ゆっくりと引き抜いてください。
キッチンペーパーを使うのは、筋が指先でつかみにくく滑りやすいため。しっかりグリップできるので、途中で手が滑る心配もなくなります。
抜きにくい時は、上下左右に小刻みに動かすとスムースに抜けます。
たったこれだけで、筋を素早く、きれいに取り除くことができました。
包丁を使わないぶん、まな板を汚す範囲も最小限で済むのも地味に助かるポイントです。
ちなみに、キッチンペーパー１枚を使うのはもったいない…と感じる筆者は、端をびりっと破って筋とりに使用し、残りはシンクの水滴掃除などに利用することもあります。
少量だけ使って残りを別の用途に回せるので、無駄なく使い切れますね。
簡単、かつ時短なこの方法。ささみの筋とりにモヤモヤしている方は、ぜひ一度試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]