余った餅×おからパウダーで栄養アップ 包丁いらずの『餅deチヂミ』レシピ
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「毎日、できるだけとりたい」
４０歳を過ぎて、そう思うようになったのが、植物性タンパク質。今では、イソフラボンも含むという大豆製品とは、すっかり『仲よし』になりました。
１人でパパッと『ランチ』を済ませたい時は、『冷や奴』が便利。
とはいうものの、白米と合わせづらく、ワンパターンになりがちで、できれば冬には温かいものを食べたい…そんなことを考えながら、正月にお餅を食べていて、ふと思い出したのが『おからパウダー』でした。
味に少しクセがあるので、ハンバーグなどの『混ぜ込み系』料理でないと使いにくい食材ですが、餅と混ぜて焼いてしまえばOK！
炭水化物の餅だけなら『罪の意識』がありますが、『おからパウダー』を入れれば、食物繊維もタンパク質もとれます。
しかも、『包丁いらず』で作れるので、一石二鳥。ということで、今回は、混ぜて焼くだけの『おからパウダー』を使った『餅deチヂミ』を紹介します。
ランチ用なので、材料は１人前です。週末などに家族で食べるなら、ホットプレートを使うと便利かも…。
材料：
餅 １個
水 大さじ５
とろけるチーズ １枚
きざみネギ 適量
干しエビ 適量
韓国のり ２枚
おからパウダー 小さじ２
醤油 小さじ１と２分の１
ごま油 大さじ１
餅deチヂミの作り方：混ぜて焼くだけの手順
作り方：
１．耐熱ボウルに餅と水を入れ、ラップをかけずに６００wの電子レンジで約１分４０秒加熱する。
２．１の耐熱ボウルに、きざみネギ、干しエビ、韓国のり、おからパウダー、醤油を入れ、餅が柔らかいうちによく混ぜる。
３．フライパンにごま油を回し入れ、２のタネをフライパンの中心に丸く成形しながら乗せ、中火で焼く。
４．餅の周りが茶色くなり、フライパンの中でタネが動くようになったら、ひっくり返す。
５．フライパンの中でタネが動くようになったら、皿に盛って完成。
手順２で混ぜる際は、餅が冷めてくると急に固くなるため、レンジから出してすぐに作業するのがポイントです。全体がひとつにまとまり、タネがボウルからきれいにはがれるようになれば、混ぜ終わりの目安になります。
手順３では、タネをスプーンや濡らした手でフライパンに広げると成形しやすいです。広げすぎると薄くなりすぎて裏返す時に崩れやすくなるため、直径１５cm程度を目安にするとよいでしょう。
焼き加減の見極めポイント
手順４で「周りが茶色くなる」状態は、ごま油のこうばしい香りが立ち始めるタイミングと重なります。フライパンを軽く揺らしてタネ全体がスルッと動くようになるまでは、無理にひっくり返さないようにしましょう。
焦って早めに返すと表面が崩れやすく、中火を保つことで外側はサクッと、中はもっちりとした食感に仕上がります。強火にすると表面だけが焦げて中が生焼けになりやすいため、火加減は変えないほうが無難です。
干しエビが入っているせいか、『おからパウダー』のクセが全く気になりません。
入れる食材は、冷蔵庫にあるものなら何でもよいですが、濃厚で満足感も得られるチーズがオススメ。今回は、冷蔵庫と冷凍庫をザッと見回して、使えそうなもので作りました。
チーズはタネに混ぜ込んでも、焼いている途中でのせても楽しめます。混ぜ込む場合はとろけるチーズを細かくちぎってから加えると、全体に均一に広がりやすくなります。
ランチなら、これ一枚で十分！
外側はサクッと、中はモチッとして、とてもおいしいですよ。忙しい時の『おひとり様ランチ』に、ぜひどうぞ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]