材料２つで何コノ食感…？　新感覚サツマイモおやつに「絶対おいしいやつ」「この秋やる」

サツマイモにカボチャ、クリ、サンマなど、秋に旬を迎える食材はたくさんあります。その中でも、ホクホクとした食感と自然な甘さが魅力のサツマイモは、特に人気のある食材かもしれません。そのまま焼き芋にしてもおいしいのですが、ひと手間加えると絶品おやつに変身します。

Instagramでサツマイモを使ったおやつレシピを紹介しているのは、るみる（rumiru_zuborashokudo）さんです。これからの季節にぴったりのおやつレシピなので、さっそく見ていきましょう。

「シャリシャリ」「ホクホク」食感が絶品

じっくり加熱したサツマイモがホクホク、絡めた砂糖がシャリシャリと、異なる食感が味わえるこのおやつの名前は「粉雪おさつ」です。さっそく作り方を見ていきましょう。

まずは、３００gほどのサツマイモを適当な大きさに切ります。皮は付いたままで大丈夫です。

５分ほど水にさらして、アク抜きをしましょう。

軽く水を切ったら、耐熱ボウルに入れてラップをかけます。

そのまま電子レンジで６００W５分間加熱して、柔らかくしましょう。

底にたまるくらいを目安に、少し多めに油をフライパンに入れます。火をつけて、油を温めましょう。

柔らかくしておいたサツマイモを、フライパンに入れます。この時に、サツマイモに水が付いていたり、いきおいよく入れたりすると、油がはねることがあるので十分注意しましょう。

サツマイモの表面がうっすらキツネ色になるまで、揚げ焼きにします。表面を時々返しながら、まんべんなく色付くようにしましょう。

フライパンに付いた余分な油を、キッチンペーパーなどで拭き取ります。サツマイモはフライパンの片側に寄せておきましょう。

フライパンの空いた部分に砂糖を大さじ４杯入れます。

フライパンを少し傾けて、砂糖の上から水を大さじ２杯加えます。

火をつけて砂糖と水を加熱します。砂糖が溶けて、ぶくぶくと泡立ってくるまで加熱するのがポイントです。

火を止めて、サツマイモを絡めましょう。

サツマイモに砂糖がまんべんなく絡むように、どんどん混ぜます。混ぜる時にサツマイモを割ってしまわないよう気を付けましょう。

サツマイモの表面に付いた砂糖がシャリシャリとしてきたら、できあがりです。

思わず作ってみたくなるサツマイモのおやつレシピに、次のような声が寄せられています。

スーパーや芋掘りでサツマイモが手に入ったら、ぜひチャレンジしてみましょう。

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[文・構成／grape編集部]