カブの葉っぱは捨てないで！　活用テクに「コレは賢い！」「試したい」

煮込んだ時のとろけるような食感と、優しい甘みが魅力の『カブ』。

煮物や炒め物には主に『実』を使うので、料理するたびに葉っぱが余ってしまうのではないでしょうか。

せっかくならカブの葉までおいしく食べたいもの。

野菜レシピを発信しているイソカカ（isokaka.kyoto）さんのInstagramで紹介されているレシピを参考に、カブの葉をアレンジしてみるのがおすすめです。

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いりたてのごまがアクセントに！カブの葉アレンジ

イソカカさんが紹介しているのは、カブの葉をご飯のお供にアレンジしたレシピ。給食に出ていた『菜飯』がきっかけで、このレシピを思い付いたそうです。

一般的な菜飯の材料は、カブや大根の葉とごま。しかし、イソカカさんが子供の頃に食べた給食の菜飯には『ワカメ』が入っていたそうで、それを取り入れてアレンジしています。

材料（４人前）

作り方

このレシピでは主に『葉の茎の部分』を使います。

カブの実と葉を切り分け、葉をみじん切りにしましょう。

ボウルに刻んだカブの葉を入れ、水にさらしておきます。

別のボウルを用意し、乾燥ワカメを入れて水で戻しておきましょう。

ワカメが戻ったらザルにあげ、水を切っておきます。

ワカメの水が切れたら、カブの葉と同じくらいの大きさに刻みましょう。

フライパンにいりごまを入れ、中火で軽くいります。

ごまをいり終えたらカブの葉を加えましょう。

カブの葉がしんなりするまで炒めます。

カブの葉がしんなりしたら、油を回し入れましょう。

もう一度炒めて油を全体に絡ませてから、ワカメと塩、醤油を加えます。

全体を炒め合わせましょう。

炒め終わったら、器に移して完成です。

ご飯にかけたり混ぜたりすれば、おかわり必須の『自家製菜飯』ができ上がります。

日本人にはなじみの深い菜飯。自宅で作るという人はそれほど多くないかもしれません。

祖父母の家に行ったような懐かしい気持ちにもなれるので、カブを買ってきた時にぜひ試してみてはいかがでしょうか。

イソカカさんは、このほかにも簡単に作れる野菜のレシピを多数紹介しています。野菜レシピのレパートリーを増やしたい人は、Instagramをチェックしてみてください。

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[文・構成／grape編集部]