日本酒にもワインにも合う まるでクリームチーズのような『豆腐のみそ漬け』を作ってみました！
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grape [グレイプ]
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白くてクセがなく、何にでも合う豆腐。
でも、みそ汁や鍋料理の具材の１つとして使用することはあっても、あまりレパートリーが思いつかなくて…ということは、ありませんか。
そんな時には、簡単に作れる 『豆腐のみそ漬け』を作ってみてはいかがでしょうか。
３日ほど寝かせるだけで、豆腐が、まるで濃厚なクリームチーズのようなまったりした味わいになります。
日本酒のお供にピッタリで、発酵食品なのでワインにもよく合いますよ。
材料：
・木綿豆腐 ３００g
・みそ（粒のない白みそがおすすめ） ２００g
・酒 大さじ３
・みりん 大さじ３
作り方：
１．バットやまな板の上にキッチンペーパーを敷き、その上に木綿豆腐を置いて１０分程度、水切りをする。
２．ボウルに調味料を合わせておく。
３．１をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、ラップをかけずに６００wの電子レンジでおよそ１分３０秒加熱して常温になるまで冷ます。
４．密閉容器に、３の半量を薄く流し入れて平らにし、その上に豆腐をのせて３の残りを豆腐全体に塗る。
５．４にふたをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
６．みそを軽くぬぐって、食べやすい大きさに切って盛りつければ完成。
寝かせると、豆腐がやや褐色がかって、まるでクリームチーズのように濃厚な味わいになります。
残ったみそは、レンジで軽く加熱したエリンギやしいたけなどのみそ漬けにしたり、長ネギなどの野菜を入れたみそ風味のスープにアレンジしてみてください。
簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]