えっ、ゆでなくても『おひたし』ができる？ 葉物が傷みやすい季節にオススメのレシピ！
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幼少の頃、初めて小松菜を見た時は、ホウレンソウとよく似ていると思ったものですが、主婦にとってはリーズナブルでありがたい存在。
ビタミンAだけでなく、鉄分が豊富であるほか、カルシウムの含有量が多いので、成長期の子供たちにもなるべく食べて欲しい食材です。
ただ、どんなに安売りされていても、傷みやすいところが悩みの種。そんな小松菜を冷凍すると、火を通さずに『おひたし』ができるそうなのです。
これなら時短にもなるし、冷凍できれば日持ちもするので嬉しい限り。ということで、早速作ってみました！
レシピは、２～３人前ですので、人数によって調整してください。
材料：
・小松菜 １束
・めんつゆ（２倍希釈） ５０cc
・水 １００cc
・白だし 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１と１／２
・かつおぶし 適量
・しらす干し 適量
作り方：
１．小松菜は水洗いして、４～５cm程度の幅に切り、茎と葉の部分がよく混ざるようにして冷凍用保存用袋に入れる。
２．１を平らになるように厚さを整えて、冷凍する。
３．冷凍した小松菜全体にかかるように、めんつゆ、水、白だし、しょうゆを注ぐ。
４．冷蔵庫に入れて解凍する。
５．小松菜の水気を軽く切り、お皿に盛りつける。
６．残った汁を上からかけ、しらす干しとかつお節を乗せたら完成。
気温の高い梅雨時や夏場は冷蔵庫での解凍がおすすめですが、すぐに食べる時や冬場は、２０分ほど室温に放置しておけば解凍できるので、さらに時短になりそう。
火を使わなくても柔らかいお浸しになるので、ぜひ活用してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]