えっ、これ本当に豆腐？ もちもちして、おいしい！ 『豆腐DEもっちり焼き』を作ってみました！
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クセがなくて食べやすい『絹ごし豆腐』。
夏は、冷や奴が定番ですが、さすがに毎日食べていると飽きるし、『夏バテ』しそうな気もします。
そこで、冷蔵庫にあるものをチョコチョコッと刻んで、『絹ごし豆腐』で惣菜を作ってしまおうという提案です。
いうなれば『お好み焼き』や『チヂミ』の豆腐バージョン。小麦粉や米粉より、豆腐の方が低糖質なので、罪の意識がなく食べられますよ。
何を入れてもよいと思いますが、個人的に、紅ショウガ、塩昆布、チーズ、小エビはマスト！
材料は、２～３人前ですので、人数によって調整してください。
材料：
・絹ごし豆腐 １６０g
・インゲン ４本
・青ネギ 大さじ１
・紅ショウガ 大さじ１
・小エビ 小さじ１
・ちくわ １本
・プロセスチーズ １個
・卵 １個
・片栗粉 大さじ５
・ごま油 大さじ２
・塩・こしょう 適量
・鶏がらスープのもと 小さじ１
作り方：
１．豆腐をキッチンペーパーで包み、６００wの電子レンジで３分加熱して水切りをする。
２．インゲンはゆでて、５mm程度の輪切りにし、青ネギと紅ショウガは、みじん切りにする。
３．プロセスチーズは、小さく角切りにする。
４．豆腐、卵、塩・こしょう・片栗粉・鶏がらスープの素を混ぜ合わせる。
５．４に、インゲン、青ネギ、紅ショウガ、小エビ、ちくわ、プロセスチーズを加えて混ぜる。
６．フライパンにごま油を熱し、５の生地をハンバーグのような小判型に成形し、両面にきつね色がつくまで焼く。
７．油切りをして、食べやすく切って器に盛って完成。
片栗粉を多めに入れると、もっちりした食感は強くなります。
紅ショウガの爽やかさ、小エビの香ばしさ、塩昆布のうまみ、チーズのコクが、モッチリした生地とほどよくマッチして箸が止まらないこと間違いなし。
お好みで、ポン酢や辛子じょうゆなどのタレをつけて食べてもおいしいですよ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]