植物性タンパク質もとれる！ あまったキムチがおいしくなる『キムチde巾着』をご紹介！
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若干、『健康オタク』の傾向にある高校生の息子が、率先してキムチを食べるように。夫も大好きなので、食卓に並べても、なかなかこちらまで回ってきません。
そんなキムチも、中途半端に残り、気付いたら酸っぱくなっていることはありませんか。
今回は、そんな残ってしまった酸っぱいキムチも、おいしく食べられる『キムチde巾着』のレシピをご紹介。
最近、『筋トレ』が趣味と化している息子向けに、タンパク質が豊富な『油揚げ』を使ってヘルシーな巾着にしてみました。
材料は、３人分ですので、人数によって量を調整してください。
材料：
油揚げ ３枚
キムチ １２０g
千切りキャベツ ８０g
塩 少量
サラダチキン ６０g
シュレッドチーズ 大さじ１
鶏ガラスープのもと 小さじ１
マヨネーズ 大さじ１
塩・コショウ 適量
作り方：
１．油揚げは半分に切って袋状にする。
２．キムチは細切りにして水気をしぼり、キャベツは千切りにして塩を振って水分が出て来たらしぼる。
３．サラダチキンを細かく裂く。
４．ボウルにキムチ、千切りキャベツ、サラダチキン、シュレッドチーズを入れ、鶏ガラスープのもと、マヨネーズ、塩・コショウを加えてよく混ぜる。
５．油揚げに４を詰めて、つまようじでとめる。
６．フライパンにアルミホイルを敷き、５を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
７．器に盛って完成。
油揚げとサラダチキンで、植物性と動物性のタンパク質を同時にとれる『すぐれもの』。
キムチの酸味がチーズとマヨネーズでマイルドになり、キャベツとキムチの『シャキシャキ感』も楽しめます。
あまったキムチの分量によってキャベツを調整し、合計で２００gにするのがポイント。
味がしっかりついているので、後から調味料をつける必要もなく、ごはんにも酒にもよく合います。
息子もすっかり気に入って、あっという間にペロリでした！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]