食べ切れない豆腐は冷凍がおすすめ！子供も喜ぶ！簡単レシピもご紹介
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豆腐は、手頃な価格で購入でき、味噌汁や鍋料理などいろいろな料理に使えるため、冷蔵庫に常備している人も多いのではないでしょうか。
しかし、豆腐は賞味期限が短いのが難点…。使い切れない場合は、冷凍で保存するのがおすすめです。
一丁を使いやすい大きさに切り、ラップに間隔をあけて２切れずつ並べ、包みます。
冷凍用保存袋に入れ、袋の口を閉じて平らにして冷凍しましょう。冷凍した豆腐は、３週間程度保存可能です。
今回は、この冷凍した豆腐を使ったナゲットのレシピを紹介します。
材料：
・冷凍の豆腐（木綿） １丁（約３００g）
・卵 １ 個
・細粒コンソメ 小さじ１
・塩、こしょう 少々
・片栗粉 大さじ１
・パン粉 大さじ１
・トマトケチャップ 適量
作り方：
１．冷凍の豆腐を電子レンジで解凍加熱する。耐熱容器に豆腐を並べ、ふんわりとラップをかけて、６００Wの電子レンジで２分加熱する。裏返して、さらに２分加熱する。
２．加熱した豆腐の粗熱を取り、キッチンベーパーで包み水切りをする。
３．ボウルに豆腐、卵、コンソメ、片栗粉、パン粉、塩、こしょうを入れ、しっかり混ぜ合わせる。
４．揚げ油を１７０℃に熱し、３をスプーンで落とし入れ、きつね色になるまで揚げる。
５．器に盛り付け、ケチャップを添えて完成。
揚げる際は、生地がやわらかいので、あまり触らないようにしましょう。
豆腐を使ったヘルシーレシピのナゲットです。
外はカリッと、中がふわふわで、家族にも好評でした。
気になった人は、ぜひ試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]