ツナ缶のオイルで「揚げ浸し風」　レンジ10分ナスレシピが想像より本格的だった

夏野菜の代表格である、ナス。特に油との相性がよく、天ぷらや炒め物など、さまざまな料理で活躍してくれます。

筆者は『揚げ浸し』が大好きなのですが、一度ナスを揚げてから浸け込むのは、ひと苦労！結局面倒に感じてしまい、自宅で作ることはほとんどありませんでした。

そんなある日、簡単にナスの揚げ浸し風の料理ができるレシピを見つけました。これは試さずにはいられません！

用意するのは、ナス１本とツナ缶１個、あとは調味料だけです。

筆者が用意した材料はこちら。

めんつゆは３倍濃縮のものを使用します。２倍濃縮の場合は少し多めに加えて味を調整してみてください。砂糖はコクと照りを補う役割を果たしており、少量ながら仕上がりの味わいに差が出るポイントです。

ツナ缶のオイルがナスを揚げ油の代わりに

作り方は驚くほど簡単です。

まず、ナスのヘタを落として縦半分に切り、薄くカットします。

ナスは薄く切るほど加熱時間が短くなり、味も染み込みやすくなります。厚切りにすると火が通りにくく、追加加熱が増えることがあるので注意が必要です。

次に、耐熱皿にナスを入れ、ツナ缶をオイルごと全部投入しましょう。

このレシピの最大のポイントがツナ缶のオイルです。オイルをナスにまとわせることで、電子レンジ加熱中にナスがしっとりと仕上がり、揚げたような食感に近づきます。オイルを捨てずに全量使いましょう。

めんつゆ、酢、砂糖を加えたら、軽く混ぜ合わせます。ツナ缶のオイルがナスにまんべんなく行き渡るように、しっかり混ぜるのがポイントです。

混ぜた後のナスは、全体がうっすらとオイルでコーティングされた状態になります。混ぜ方が足りないと、加熱後に味のムラが出やすいため、底から返すように丁寧に混ぜましょう。

よく混ぜた後は、ラップをかけて６００Wの電子レンジで３分加熱します。

途中で一度混ぜるのが均一に仕上げるコツ

３分後、皿を一度取り出して、よく混ぜ合わせます。

調味料に浸かっていないナスがあったら、味が付くように皿の下のほうに移しましょう。

加熱後に皿を取り出すと、ナスがかなり熱くなっています。火傷に気をつけながら混ぜてください。この中間で混ぜるひと手間が、均一に味を染み込ませる重要なステップです。

ナスの火の通りに合わせて、追加で１〜２分ほど加熱したら、完成です。

電子レンジから取り出すと、ナスがしっとりと柔らかくなっていました。筆者は仕上げに七味唐辛子を軽くかけています。

ナスに箸を入れるとスッと通るくらいの柔らかさが目安です。まだ固さが残るようであれば、30秒ずつ追加で加熱して様子を見てみましょう。

ひと口食べてみると、ツナ缶のオイルがナスに染み込んで、まるで揚げ浸しのような味わいです。柔らかなナスからツナの旨みがしっかり感じられました。

これはおかずにもつまみにもぴったりです！

あまりのスピード調理に、夫は「え、もうできたの！？」と驚いていました。

手軽なのにおいしいこの料理に味をしめた筆者。今や我が家の定番メニューになっています。

気になった人は、ぜひ作ってみてください！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]