火も鍋も不要！『水出汁』を一晩で仕込む方法 冷蔵1週間ストックできて便利だった
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本などで料理のレシピを見ていると、材料欄に『出汁』と記載があるものを数多く目にします。
しかし出汁は、昆布などを水に浸して火にかけ、沸騰する前に取り出すという手間のかかる工程があるため、準備をためらう人も多いかもしれません。
加熱の手間があると、平日の忙しい夕食準備にはなかなか取り入れにくいですよね。
とはいえ、出汁を使うと味に深みが出て調味料を多く加えなくても、おいしい料理を作ることができますよね。
手軽に減塩を心がけたい筆者は、「簡単に出汁を取れないものか」と探したところ、いい方法を発見したので紹介します。
水に浸すだけで完成！『水出汁』とは？
本記事で紹介するのは、『水出汁』という出汁の取り方。
準備するのは、水と昆布などお好みの材料のみ！作り方は、約１ℓの水の中に昆布やかつお節など、好きな材料を２０g入れて冷蔵庫で一晩置くだけです。
火を使わないため、鍋の前で待機する必要がありません。寝る前に仕込んでおけば、翌朝には出汁が完成しています。
水は水道水でも問題ありませんが、気になる人は軟水のミネラルウォーターを使ってみてください。
一晩後の仕上がりと保存方法
たった一晩置くだけで完成しました！出汁は傷みやすいため、冷蔵庫に保管して１週間以内に使い切るようにしましょう。
使いたい分だけ取り出せるので、毎回作る手間もなく便利です。まとめて仕込んでおけば、数日分の料理にそのまま活用できますよ。
好みにもよりますが、加熱しないことで、苦みやえぐみが少ないおいしい出汁になったように感じます。
早速、味噌汁に使ってみたところ、いつもより深みのある味に仕上がりました。
水出汁を常備するようになった変化
この方法を知ってから、筆者の冷蔵庫には水出汁が常備されています。
冷蔵庫にストックがあると、味噌汁だけでなく煮物や炊き込みごはんにも気軽に使えるようになるものです。調味料の量を抑えながら、料理の味がしっかり決まりやすくなるのも嬉しいポイントです。
面倒な出汁取りのハードルが下がり、気軽に日々の料理に取り入れることができるようになった結果、いろいろな料理のクオリティがアップしました！
水の中に入れて時間を置くだけで簡単に出汁が取れるこの方法。気になった人はぜひ試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]