茹でたタケノコに砂糖まぶしてみて！ メリットに「最高の方法」「やるしかない」
公開： 更新：
※写真はイメージ
「100均と全然違う」「家中のタッパー買い替えた」保存容器を耐熱ガラス製にすると…ガンコな油汚れも簡単に落ちた！食材や余った料理などを入れるのに欠かせない保存容器。 みなさんは、普段どんな保存容器を使っていますか。 筆者はと言うと、100均で適当に買ったプラスチック製の保存容器をこれまで使っていました。 ※写真はイメージ 価格も安...
こういうのが欲しかった！「肌寒い時にサッと羽織れる」春先に大活躍『マムート』の高性能ウェアが通勤用にもおすすめ！最近ではすっかり、アウトドアブランドのアイテムを日常に取り入れるのがお馴染みになっています。 アウトドアブランドのウェアやリュックは、厳しい自然環境のもとで使うことを想定されて作られているので、タフで機能性が抜群！ スイ...
使いきれず余ったタケノコは、どうやって保存しているでしょうか。
一度茹でたタケノコは、とても傷みやすいので冷凍保存がおすすめです。しかし、そのまま冷凍すると、スカスカになったり筋っぽくなったりすることがあります。
タケノコの上手な冷凍方法を、冷凍食品で知られる『ニチレイフーズ』公式X（@nichirei_foods）が教えてくれました。
タケノコを冷凍するときのポイント
茹でたタケノコのおいしさをキープしながら冷凍するには、どうしたらいいのでしょうか。
『ニチレイフーズ』公式アカウントは、茹でたタケノコの上手な冷凍方法をSNSで公開しています。
※X上で投稿を確認できます。
なぜ『だし汁と冷凍』『砂糖をまぶして冷凍』なのか
冷凍したタケノコがスカスカの食感になってしまうのは、タケノコの水分が抜けているから。煮てだし汁ごと一緒に冷凍することで、中から水分が抜けてしまうことを防げます。
また砂糖をまぶして冷凍することで、砂糖の保水能力によって水分が抜けることを防げるのです。砂糖の量はタケノコ１本に対し、大さじ１程度が適量でしょう。
どちらの方法でも、フリーザーバッグに平に入れて冷凍すると早く凍結されるため品質を保ちやすくなります。
ニチレイフーズの公式Xにリンクされた公式サイトでは、さらにタケノコのあく抜き方法なども詳しく紹介されています。
おいしいタケノコをできるだけ長く楽しむために、ぜひ参考にしてみてください。
[文・構成／grape編集部]