茹でたタケノコに砂糖まぶしてみて! メリットに「最高の方法」「やるしかない」
公開: 更新:

※写真はイメージ

プール・海・川の水を飲むと危険?意外と知らない『水遊びの落とし穴』と正しい予防策暑い時期に気をつけたい食中毒。 食品の調理方法や、保管方法に気を配る人も多いでしょう。 実は、体調不良にならないよう、気を付けたいのは食材ばかりではありません。 意外な場所に潜む感染症リスクを、医師の解説を交えて紹介しま...

めんつゆだけは飽きた… テーブルマークが教える!冷凍うどんにおすすめの『つけつゆ』は?【アレンジレシピ】冷凍うどんは電子レンジ調理あるいは、ゆでればすぐにめんつゆをつけて食べることができます。 しかし、めんつゆだけで食べる頻度が多くなると「飽きたなぁ」と感じて、味変したくなるもの。そんな時には、麺つゆの代わりになるつけつゆ...
使いきれず余ったタケノコは、どうやって保存しているでしょうか。
一度茹でたタケノコは、とても傷みやすいので冷凍保存がおすすめです。しかし、そのまま冷凍すると、スカスカになったり筋っぽくなったりすることがあります。
タケノコの上手な冷凍方法を、冷凍食品で知られる『ニチレイフーズ』公式X(@nichirei_foods)が教えてくれました。
タケノコを冷凍するときのポイント
茹でたタケノコのおいしさをキープしながら冷凍するには、どうしたらいいのでしょうか。
『ニチレイフーズ』公式アカウントは、茹でたタケノコの上手な冷凍方法をSNSで公開しています。
※X上で投稿を確認できます。
なぜ『だし汁と冷凍』『砂糖をまぶして冷凍』なのか
冷凍したタケノコがスカスカの食感になってしまうのは、タケノコの水分が抜けているから。煮てだし汁ごと一緒に冷凍することで、中から水分が抜けてしまうことを防げます。
また砂糖をまぶして冷凍することで、砂糖の保水能力によって水分が抜けることを防げるのです。砂糖の量はタケノコ1本に対し、大さじ1程度が適量でしょう。
どちらの方法でも、フリーザーバッグに平に入れて冷凍すると早く凍結されるため品質を保ちやすくなります。
ニチレイフーズの公式Xにリンクされた公式サイトでは、さらにタケノコのあく抜き方法なども詳しく紹介されています。
おいしいタケノコをできるだけ長く楽しむために、ぜひ参考にしてみてください。
[文・構成/grape編集部]