「工程が減ってめちゃ簡単」　コロッケのレシピに「ジャガイモを買いに行かなくちゃ」

衣のサクッとした食感と、ホクホクとしたジャガイモの味がおいしい、コロッケ。

定番のおかずですが、ジャガイモをすり潰したり、衣をつけて揚げたりといったように工程が多く、時間がない時は作れませんよね。

Instagramで簡単レシピを発信する、レンジ料理研究家のでんぼ（denbo_kitchen）さんは『絶品スコップコロッケ』の作り方を公開。

油を使わずに器１つで作ることができる、お手軽なレシピになっていますよ！

『絶品スコップコロッケ』のレシピ

材料は以下の通りです。

ジャガイモを電子レンジで下ごしらえする

洗ったジャガイモを濡れたまま、１個ずつラップに包み、５００Ｗの電子レンジで６分程度温めます。

ジャガイモの表面がむにっと柔らかくなるまで加熱すると、皮が剥きやすくなるのだとか。加熱が足りないと皮と実がくっついたままになりやすいので、指で軽く押して弾力を確かめてから取り出すとよいでしょう。

ジャガイモを流水で冷ました後、電子レンジで下になった部分から皮を剝きます。芽があった場合は、箸などで取り除いてください。

流水でしっかり冷ますことで、素手でも持ちやすくなります。熱いまま作業すると皮がうまく剥けないことがあるので、触れる温度になるまで冷ますのがポイントです。

肉だねを電子レンジで加熱する

耐熱容器に合いびき肉、みじん切りにしたタマネギ、砂糖、醤油を入れて、５００Ｗの電子レンジで２分３０秒程度加熱しましょう。

砂糖と醤油を同量ずつ使うことで、甘辛い下味がしっかりつきます。コメントにあった「ソースを垂らさなくてもおいしそう」という声も、この濃いめの味付けによるものでしょう。加熱後は肉に火が通っているか確かめ、赤みが残っていれば30秒ずつ追加で加熱してください。

ジャガイモを加えて混ぜ、表面をならす

終わったら牛乳と塩コショウ、ジャガイモを投入。フォークの背でジャガイモを好みの粗さに潰し、よく混ぜ合わせたら、表面をよくならします。

粗めに潰すとゴロッとした食感が残り、細かく潰すとなめらかな仕上がりになります。どちらでもおいしく作れるので、好みに合わせて調整してみてください。表面をしっかりならしておくと、この後かけるパン粉が均一に乗り、焼き色がきれいに出ますよ。

パン粉をかけてトースターで焼く

表面全体が隠れるぐらいのパン粉をかけたら、１６０℃のトースターで３分程度こんがりと焼き上げましょう。温度が高いと焦げやすいので注意です。

パン粉が薄いと焼き色がまばらになりやすいため、表面が見えなくなるくらいたっぷりかけるのがコツです。焼き上がりの目安は、パン粉がきつね色になった状態。香ばしい匂いが漂ってきたら、焼き色を確かめてみましょう。

仕上げに、ソース、パセリをかけたらでき上がり！

作り方の動画がこちらです。

油を使っていないにもかかわらず、表面がサクっと仕上がっていますね！

油で揚げたコロッケさながらの、肉の旨味とジャガイモの食感を楽しめそうで、とてもおいしそうです。

手軽に作れる『絶品スコップコロッケ』のレシピには、さまざまなコメントが寄せられました。

コロッケを手作りしたいけれど、なるべく洗い物を少なくしたい時…試してみてはいかがですか。

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[文・構成／grape編集部]