箸休めにおすすめの『おひたし』 いつもより少し手をかけておいしく食べよう！
公開： 更新：
「休日も仕事もコレでよくない？」「軽くて丈夫でちょうどいい」使い勝手抜群！『マムート』の人気商品がこちら「あっ、またマンモスマークを発見！」 最近街を歩いていると、マンモスマークがついたリュックやジャケットを使っている人をよく見かけませんか。 マンモスは、スイス生まれの老舗アルパインブランド『MAMMUT（以下、マムート）...
０時過ぎても眠りにつけない妻 ふと顔の向きを変えると、そこには…眠れない夜、つい意味もなくスマホに触れてしまうことはありませんか。SNSなどで動画を漁りながら「気づいたらもうこんな時間に…」という事態に陥るのは、決して珍しいことではないでしょう。幸せまつ子（iga_vs_matuko）さんもまれに、寝る前に意味もなく睡魔に抗いたくなる時があるそうです。
「今日の献立、何にしよう」
毎日、考えてしまう人も多いのはないでしょうか。
もう一品あると、いいんだけど…ということも。そんな時、簡単に作れて、見た目もワンランクアップの『おひたし』レシピを２つ紹介します。
今回、使用する野菜は、それぞれ『豆苗』と『ニラ』です。
『豆苗のおひたし』の作り方
材料：
豆苗 １パック
だしの素 小さじ１／２
酒 小さじ１
しょうゆ 大さじ１／２
ごま油 小さじ１
かつおぶし 適量
きざみのり 適量
ごま 適量
豆苗は、根を切り落として、電子レンジ（６００W）で２分加熱します。
その後、豆苗を冷水にくぐらせて、水気をよく切っておきましょう。
だしの素、酒、しょうゆを混ぜて電子レンジ（６００W）で４０秒加熱し、ごま油を加えてさらに混ぜます。
豆苗を器に盛り、先ほど温めた調味料をまわしかけ、かつお節、きざみのり、ごまをかけて完成です。
ごまは、指先でひねるようにしてかけると、外側の皮が破れて香りが引き立ちます。
『ニラ』のおひたしの作り方
材料：
ニラ ２束（ゆでるときは、ゴムで束ねておくと茹でやすい）
しらす ３０～４０グラム
卵黄 １個
塩昆布 少々
だしの素 １／２
みりん 大さじ１と１／２
しょうゆ 大さじ１と１／２
ニラを沸騰したお湯で約３０秒茹で、冷水にくぐらせてから、しっかりと水気をしぼります。
５センチ幅に切り、さらに水気をしぼっておきましょう。
だしの素、しょうゆ、みりんをあわせて、ラップをかけて電子レンジ（６００W）で１分加熱し、あら熱をとります。
カットしておいたニラに調味料をかけて、冷蔵庫で３０分程度冷やします。
しらすに卵黄を混ぜておき、器にニラを立てて盛りつけ、その上にしらすを乗せ、さらに塩昆布を少々かければ完成です。
さて、そのお味は…。
『豆苗のおひたし』は、ごま油ときざみのりがアクセントになって、意外とボリュームがあります。
『ニラのおひたし』は、卵でマイルドになったしらすと塩昆布が、ニラの甘みと絶妙にマッチ。
いずれも電子レンジで手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]