箸休めにおすすめの『おひたし』 いつもより少し手をかけておいしく食べよう！
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「今日の献立、何にしよう」
毎日、考えてしまう人も多いのはないでしょうか。
もう一品あると、いいんだけど…ということも。そんな時、簡単に作れて、見た目もワンランクアップの『おひたし』レシピを２つ紹介します。
今回、使用する野菜は、それぞれ『豆苗』と『ニラ』です。
『豆苗のおひたし』の作り方
材料：
豆苗 １パック
だしの素 小さじ１／２
酒 小さじ１
しょうゆ 大さじ１／２
ごま油 小さじ１
かつおぶし 適量
きざみのり 適量
ごま 適量
豆苗は、根を切り落として、電子レンジ（６００W）で２分加熱します。
その後、豆苗を冷水にくぐらせて、水気をよく切っておきましょう。
だしの素、酒、しょうゆを混ぜて電子レンジ（６００W）で４０秒加熱し、ごま油を加えてさらに混ぜます。
豆苗を器に盛り、先ほど温めた調味料をまわしかけ、かつお節、きざみのり、ごまをかけて完成です。
ごまは、指先でひねるようにしてかけると、外側の皮が破れて香りが引き立ちます。
『ニラ』のおひたしの作り方
材料：
ニラ ２束（ゆでるときは、ゴムで束ねておくと茹でやすい）
しらす ３０～４０グラム
卵黄 １個
塩昆布 少々
だしの素 １／２
みりん 大さじ１と１／２
しょうゆ 大さじ１と１／２
ニラを沸騰したお湯で約３０秒茹で、冷水にくぐらせてから、しっかりと水気をしぼります。
５センチ幅に切り、さらに水気をしぼっておきましょう。
だしの素、しょうゆ、みりんをあわせて、ラップをかけて電子レンジ（６００W）で１分加熱し、あら熱をとります。
カットしておいたニラに調味料をかけて、冷蔵庫で３０分程度冷やします。
しらすに卵黄を混ぜておき、器にニラを立てて盛りつけ、その上にしらすを乗せ、さらに塩昆布を少々かければ完成です。
さて、そのお味は…。
『豆苗のおひたし』は、ごま油ときざみのりがアクセントになって、意外とボリュームがあります。
『ニラのおひたし』は、卵でマイルドになったしらすと塩昆布が、ニラの甘みと絶妙にマッチ。
いずれも電子レンジで手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]